中财网麦肯锡学历要求:萝卜牛腩汤
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 04:15:05
萝卜牛腩汤
简介：
在我国很多地方，都流传着“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”、“萝卜是小人参”等谚语，这是因为萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清凉解毒、利大小便等等作用。一到冬天萝卜便被大家放进了菜篮子，成了老百姓餐桌不可缺少食疗佳品。冬天多吃点萝卜，对健康的好处是很明显的。 这几天连续降温，大冷的冬天，回家喝上一碗热呼呼的萝卜牛腩汤，是多么的舒服，暖胃暖心。
膳食食疗：
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，以新鲜黄牛的牛腩为好。是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。牛腩的营养价值：
1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。
主料:
牛腩(500克) 白萝卜(1根)辅料:
姜 八角 红枣 大葱 盐制作流程：
1:牛腩在炖之前，将其整块用清水反复浸泡漂洗，尽量将血水漂净
2:整块牛腩直接冷水下锅，大火烧开，将煮出的浮沫不断的撇出来，直到汤水很干净 。保持大火煮约20分钟
3:捞出牛腩，用刀切成小块
4:将小块牛腩倒入原有的汤中，加入姜块、八角、葱断和红枣。（切记不要这个时候加盐）大火煮开后转小火炖1个半小时
5:白萝卜切大块
6:加入切好的白箩卜块，煮约30分钟，加入盐调味即可
注意事项：
1. 第二步中整块牛腩直接冷水下锅，下锅炖前不要改刀，不要飞水，更不需要炒香。
2. 第三步中锅内加入足量的水，大火烧开，将煮出的浮沫不断的撇出来，这是保证汤质的重要步骤，一定要不停的撇，直到汤水很干净 。