a case of you 表达?:蔬菜与健康

来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/04/23 22:42:47

   近日,中国农业大学教授范志红解答了有关吃蔬菜的几个问题。

    为什么说蔬菜具有防病的功效?

    有关癌症、心脑血管疾病、糖尿病、骨质疏松等各方面的多个营养流行病学调查均证明,吃菜多的人患这些疾病的风险较小。

    是否颜色越深的蔬菜越有营养?

    总体而言,颜色深的蔬菜营养素和抗氧化因子的含量较高。同一类蔬菜中,也是颜色深的品种保健效果更好,比如说,深红色的番茄,番茄红素含量远高于粉红色的番茄;浅绿色的叶菜,维生素B2、叶酸、镁、类黄酮等多种健康成分含量低于深绿色的品种。对于同一棵菜来说,深色的部分总是比浅色的部分营养成分含量更高。

    大蒜、洋葱等是保健作用最强的蔬菜品种吗?

    大蒜、洋葱的效果没有那么神奇,多吃青菜的意义要大得多,而用来炝锅的大蒜经过油炸意义不大。所以营养学会推荐人们每天吃200克以上的深绿色叶菜。越是深绿的叶子,叶绿素含量越高,营养成分越多,抗突变、减少致癌物作用的功效也越强。

    蔬菜还有哪些防病和保健效果?

    深绿色叶菜对扩张血管、降低血压起着不可忽视的作用。绿叶菜中的钙、镁、钾和维生素K能帮助减少骨质疏松和骨折风险。对于孕妇来说,绿叶蔬菜有益生个聪明的宝宝;对于用眼多的人来说,蔬菜中的叶黄素和胡萝卜素有利于预防眼睛的衰老。

    早晚多吃蔬菜是否可取?

    当然是一件好事。早餐通常的问题就是蔬菜水果不足,早餐吃蔬菜是一种提高饮食质量、值得鼓励的做法。晚餐的蔬菜量也要增加,要少油烹调。

    有哪些不当的吃菜法会危害健康?

    错误吃法有:放太多的油脂,或炒菜温度过高,大量冒油烟;把外层绿叶全剥下来抛弃。

    每天的蔬菜、主食和鱼肉合理数量搭配是多少?

    每日鱼肉类食品50~100克即可,蔬菜推荐300~500克。对于患有高血压、高血脂的人来说,更多的蔬菜摄入量,有利于控制疾病。

    蔬菜上的农药问题怎么办?

    综合评价,蔬菜的益处远远大于它的风险。多吃些蔬菜,远离疾病。

    (《北京晨报》11.23邵瑞琳)