俺当年喜欢上烘焙是从戚风开始滴，一路学习下来也烤了不少的东西，其中有些烤过尝
过就不想再做了，最简单也最基础的戚风蛋糕却被俺一做再做。回头想想，这个蛋糕也是被
夸奖次数最多的了。从老到小从男到女似乎真的是无人不爱，从香浓的巧克力到清淡的抹茶
香，不管啥口味儿的，衬上戚风轻盈的口感都会被一抢而光！
转眼已经是公元2011年了，又一个新的开始，咱依然戚风！
橙子戚风听着有点怪，为啥不叫橙汁戚风呢？因为蛋糕里面还加了橙子皮，只叫橙汁有点
忽略了皮哈，橙子特有的味道是真好闻，吃橙子不放过橙子皮，皮能提味儿并增加口感，绝对是
个好东西，只是现在的水果据说会用到保鲜剂啊果腊啥的，为了吃的放心，取皮之前，咱先做点
准备工作，取新鲜橙子一只，用少许食用盐搓一搓橙子的表面，连盐带橙子一起放入30多度的温
水中，泡十分钟后取出来，用刮刀刮下最外面一层深黄色的外皮，切成小小的屑状备用，橙子切
半，挤出汁水备用。
材料：鲜榨橙汁50克，橙皮屑5克。鸡蛋4个，低筋面粉80克，
细砂糖20+40克，色拉油35克，白醋几滴。（18CM中空模）
做法：1，分开蛋清和蛋黄，蛋黄加20克糖搅拌到糖基本溶化蛋黄变浅。
2，加入色拉油搅拌到油蛋完全混合看不出油星。
3，加入橙汁搅拌均匀。
4，加入橙皮屑搅拌均匀。
5-6，筛入低粉，切拌至面糊均匀。预热烤箱180度。
7，蛋清加几滴醋分次加入40克糖，电动搅拌到接近干性发泡的状态。
8，分三次取蛋白加入到蛋黄糊中，切拌均匀。
9，入模，轻震几下，进烤箱下层，38分钟，取出倒扣凉透脱模。
蛋糕里配上橙汁和橙皮后，吃起来真的是一种享受，果味加上蛋香感觉就是
无敌的清新！你也试试吧！
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