中财网supernova女超人扮演者:家常菜豆豉鱼美味又能养生
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/08 08:05:38
家常菜豆豉鱼美味又能养生
家常豆豉鱼吃出养生功效
九牧林医家导读：青鱼肉性平、味甘；具有补气，健脾，养胃，化湿，祛风，利水之功效，又富含硒、碘，故有抗衰老、抗癌作用；豆豉的营养价值高，与常见的高营养价值的食品相比，毫不逊色。豆豉蛋白质含量高，而且含有多种维生素和矿物质，尤其是维生素Ｅ的含量甚至高于其他食物。豆豉不仅营养价值高，而且自古就有用豆豉入药的历史。中医认为，豆豉性味苦、寒、无毒，归经入肺、胃，具有解表清热、透疹解毒的功效，可治风热头痛、胸闷烦呕、痰多虚烦。豆豉，还有滋肾宁心、开胃消食之功能。
“豆豉鱼”以青鱼为主料，五香干豆豉作配料，以辣椒、黄酒、姜粉等调料烹制而成，香味浓厚的药食同源家常菜，很受人们所喜爱。
主料：青鱼900克
配料：豆豉50克、黄酒5克、盐 4克、小葱5克、酱油25克、姜 5克、白砂糖20克、辣椒4克、味精4克、香油25克、花生油70克
做法：
1.将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4厘米长、3厘米宽的鱼块，放入钵内；
2.鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2小时入味；
3.干豆豉放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净；
4.洗净的豆豉放上干辣椒粒，入笼以旺火蒸1小时取出待用；
5.炒锅置旺火上，下入花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油；
6.将葱段、姜片入锅中稍煸，投入鱼块，加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧；
7.等烧沸后，改用小火至鱼块软糯，汁浓时加入味精，香醋、淋上香油起锅装盘即成。
提示：
由于食物相克，青鱼忌与李子、荆芥、白术、苍术同食，不可用牛、羊油煎炸。
来源：《北方网》
网址：http://health.enorth.com.cn/system/2008/10/07/003706510.shtml