72岁的巧克力阅读答案:盐水鸭胸的制作方法
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/04/27 06:03:42
营养美食:盐水鸭胸(图)
特色
南京名菜盐水鸭,只选用鸭胸作为主料,既保留了盐水鸭的特色,又能真正大快朵颐,实在是令人满足。
用料
食材:
鸭胸 300g
香葱 2棵
老姜 3片
调料:
八角(大料) 1枚
花椒 1茶匙(5g)
盐 50g
黄酒 2汤匙
做法
1.小火加热炒锅,放入盐和花椒翻炒,使盐均匀受热,直到颜色微微发黄。
2.鸭胸肉洗净,将表面擦干。将炒热的盐放至不烫手,然后涂擦在鸭胸肉表面,腌制2小时(夏季2小时、冬季6小时)。
3.大火烧开煮锅中的水,加入老姜、香葱、料酒、八角,将鸭胸表面的盐擦掉,放入锅中小火焖煮20分钟。
4.取出鸭胸肉,自然风干冷却,斜刀切成厚片装盘即可上桌。
小贴士
腌鸭肉的时间
用炒热的盐擦遍鸭肉后需要将鸭肉腌渍一段时间,这样可以使鸭肉内部也滋味十足,腌鸭肉的时间需要掌握好,夏季或温度较高的环境腌渍2小时左右即可,否则鸭肉容易过咸,冬季则需要腌渍时间较长,6小时左右为宜。
盐水鸭的产地
盐水鸭的家庭做法
那边能买到正宗的南京盐水鸭
十几年前的马鞍山的盐水鸭摊还有吗?
南京的板鸭是不是现在叫盐水鸭了?
谁知道“水晶肘子”、“水晶猪蹄”、“盐水鸭”咋做的?
有谁知道金百万的盐水鸭肝怎么做?多谢
请问各位:南京的盐水鸭是怎么做的?味道很棒!
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