中财网网页设计个人注册表单:端午节家宴露一手——私家秘制红酒汁烧鱼 (2010-06-13 13:18:43)转载▼标签： 胖星儿红酒汁蚝油鱼烧鱼杂谈 分类： 家常海鲜
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/30 14:56:26
端午节家宴露一手——私家秘制红酒汁烧鱼
一般人我不告诉他的——自家秘制红酒汁烧鱼。
这味儿，真的太好了——至少我朋友们都超级喜欢，每个吃过的人都很倾倒，很倾倒。
而做法，超级容易——所以，也一直是我的私人秘方，一般人我真不告诉她~~嘻，因为一学就会，那就显不出我手艺了。
嘿嘿，赶着端午，无私分享我的私家秘籍：万能的红酒汁~~可以做鱼、做牛排、做蘑菇，总之，味道很美好。关键是，做法非常容易。
只需要红酒、蚝油、糖，当然，红酒越好、汁越香！提醒的是，千万别舍不得红酒，做菜和做人一样，想得到就要付出、越大方越有收获。
这个端午，真的试试吧~~反正我自己真的觉得很NICE~~
你们塌实在家做饭过节吃粽子，我出门了~~
蚝油、红酒、糖，很混搭的组合，但是很奇妙。没有一定的比例：红酒要按照你需要的烹饪时间加量，炖的时间长，则多倒一些，短的话就少一些吧，总之一定不要加水、一定不要；蚝油和糖，完全按照你自己的口味加，喜欢甜就糖多点，不然就少点，不过要考虑干红葡萄酒也有甜味的，所以酌情、酌情、酌情。
我用这汁做鱼了，你也可以用这汁做牛排的浇汁，或者在里面加些炒好的蘑菇片，无论浇汁牛排、猪排、鸡排、鱼排，都好吃。
例子就拿这鱼说吧：
原料：鱼一条
配料：姜、蒜、泡辣椒适量（如果不喜欢辣，也可以不放），淀粉，胡椒粉，料酒
配料：干红葡萄酒，蚝油，糖
步骤：
1，鱼收拾干净，表面轻划些菱形口，撒少许胡椒粉、淋少许料酒腌15分钟去腥。
2，姜切丝、蒜切碎粒、剁椒沥去水。
3，鱼腌好后，两面轻拍干淀粉。
4，平底锅倒入一些油，油温后放入鱼，两面煎至金黄，盛出备用。
5，锅中倒入一些油，下姜、蒜和剁椒爆香。
6，倒入红酒、蚝油烧开。
7，放入鱼慢炖约8~10分钟入味，加入糖后大火收汁至汤汁粘稠、留少许即可。