微信推送策划案怎么写:好吃的玉米发糕

来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/03/29 04:24:01

好吃的玉米发糕

2011年10月08日16:04腾讯·大秦网吴菁我要评论(0) 字号:T|T

玉米发糕,好吃的记忆。 来源:吴菁

所谓?的粗粮,是相对于我们平时吃的精米、白面等细粮而言的粮食品,粗粮主要包括:

谷物类:玉米、小米、红米、黑米、紫米、高梁、大麦、燕麦、荞麦/麦麸等;

杂豆类:黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等;

块茎类:红薯、山药、马铃薯等。

由于加工简单,粗粮的口感有些粗糙,但也正因为如此,粗粮中保存着一些细粮中没有或含量少的营养成分,就比如植物纤维,植物纤维可促进肠蠕动,使人体排便顺畅,加强代谢功能,皮肤也会变得更有光泽。

上世纪九十年代初,我刚进大学校门的第一年,粮票大概就是从那时候起逐渐取消的,但就在那学期,学校仍然实行定量饭票制度,即每个男生每月提供34斤饭票、女生大概是27斤还是多少记不清了,而就这区区27斤饭票,还要分成“米票”、“面票”和“粗粮票”,原因是关中地区只种植小麦,大米供应得比较少,属“特供”品种(学校规定:米票可“屈尊”购面食,而“面票”是不能“攀附”购大米的),班里一些南方籍学生吃不惯北方的面食,偏偏每月只能领到少得可怜的三斤米票,那无论如何都是不够吃的,有时甚至要饿着肚子,于是我们这些好心人(其实是嘴巴不那么挑剔的人)常常会把仅有的一点米票周济给这些南方籍学生。

这倒也罢了,可气的是这27斤里还有两三斤“粗粮票”,这“粗粮票”的级别更低,它只能用来购买粗粮。搁到现在,兴许大家伙还挺高兴,流行嘛,健康嘛,不信你去超市买买看,两小袋子杂粮就要四五十块钱能顶上二斤精排,可在当年,我们这些祖国花朵们是多么渴望吃上精白细粮啊……

好吧,就算我们能吃粗、爱吃粗,也得有“粗”东西可吃对吧?奇怪的是,学校食堂平时很少有粗粮售卖,每周就有那么三两天,且只在早餐时间供应惟一的一个品种——那就是亲爱的玉米发糕了。同学们呐,那玉米发糕真个抢手啊,每次都要排很长很长很长的队,排着排着指不定还提前卖完了——就跟过年回家买火车票一样,真想哭啊,眼瞅着这深蓝色的粗粮票花不出去,那个心疼。

哈哈,其实也不光是心疼咱的粮票,你不吃不知道——那食堂大锅大灶、大火蒸出来的玉米发糕可真是好吃!热气腾腾、松软可口,散发着甜滋滋的玉米清香,就算清口吃也很容易下咽,那感觉就好似现在吃赛拉维蛋糕一样,嗯,应该说比蛋糕还要健康。

我们都说,校方通过实施该英明手段,使得学生清晨睡懒觉的情况大为减少,效果明显好于强制性冬季长跑……

其实,玉米发糕自己在家也很容易制作,只要你能买到纯正的玉米面就行。玉米发糕的制作方法如下:

材料:

面粉200克,细玉米面100克,糖20-40克,鸡蛋1只,泡打粉3克,酵母3克,温水适量,红枣(干)若干。

步骤:

1、将面粉、玉米面、糖、鸡蛋和泡打粉在盆中混合均匀; 2、将酵母融于温水中,混合均匀后倒入面盆,均匀地揉成面团; 3、将面团放入铺好屉布的笼屉,盖上锅盖,在温暖的环境中发酵约一小时; 4、将干红枣洗净,稍微泡一会儿后加水煮5-10分钟; 5、将煮好的红枣嵌在发好的面团表面,然后盖上锅盖,用大火蒸20分钟,揭开屉布,放凉后就可以吃了。

TIPS:

1、面粉和玉米面的比例可根据自己的喜好调整,喜欢玉米面的可多加一点,但玉米面加多了以后蒸出来的发糕颗粒感稍强,会降低松软度; 2、适量的糖不但能调节口味,也可促进发酵,增加组织蜂窝; 3、干红枣提前煮一下是为了去除枣子里的酸涩味儿,蒸出来的发糕上嵌着几颗红枣,不仅增加美观,而且有助于调剂口感; 4、蒸完后要立即取出,趁热才容易揭开屉布,而且也不粘; 5、蒸出来的发糕趁热着好吃,放凉了也好吃。