公司的理念怎么写:蔬菜对硒的吸收及适宜补硒食用量

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/25 11:50:12
蔬菜对硒的吸收及适宜补硒食用量 杜振宇 1，史衍玺 1，王清华 2 1. 山东农业大学资源与环境学院，山东 泰安 271018；2. 山东省林业科学研究院，山东 济南 250014 摘要：以小白菜、番茄和萝卜为研究对象，通过施用外源硒，研究了不同蔬菜对硒的吸收特性。结果表明，施硒均明显提高 了蔬菜可食部分的含硒量，且含硒量随施硒量的增加而增加；随生长时间的增加，小白菜的含硒量逐渐增加，而萝卜的含硒 量逐渐降低。随着采收时间延后，番茄的含硒量逐渐降低；为保证合理补硒，确定了本试验所生产富硒蔬菜的适宜食用量。 关键词：硒；小白菜；番茄；萝卜；吸收；食用量 中图分类号：S143.7 文献标识码：A 文章编号：1672-2175（2004）02-0230-03 硒（Se）是生态环境中一种重要的微量元素。研究结果 10 株， 6 7 在生长到 4 周、 周、 周时分别采收 3 盆植株样品。 表明，硒具有抗癌防衰的作用，给人体补充适量硒可增强人 番茄叶面施硒试验：供试番茄品种为“毛粉 802”。4 体免疫功能1 2。缺硒可导致人、畜发生一系列疾病，如饲 月 10 日播种，种子经萌发生长至 3 片真叶时，每盆定苗 1 草和饮水中硒含量过低，会引起牲畜白肌病、肝坏死、渗出 株。将亚硒酸钠分别配成含硒量为 30、60 和 150 mg/kg 的 性素质等多种缺硒病3。大量研究结果证明，我国的克山病 溶液，待番茄生长至开花期时（5 月 17 日）每盆喷 50 ml， 属典型的硒缺乏病，它与植物中缺硒关系密切，我国大约有 以喷清水为对照，每处理喷施 9 盆。待番茄结实后，于 6 72的县处于缺硒或严重缺硒范围4，由于我国农牧业的硒 月 17 日、7 月 2 日和 7 月 17 日后分 3 次采收果实。 素营养普遍不足，因而人们的食物中硒含量偏低，缺硒情况 萝卜土壤施硒试验：供试萝卜品种为“心里美”，施硒 在加剧。低硒带的存在导致农作物中含硒量低，摄硒量不足 量分别 0.075、0.15、0.30、0.6、1.5、3.0、4.5 和 6.0 mg/kg 会严重影响人体和动物的健康。因此，在缺硒地区，通过施 土，以不施硒肥作对照，施用方法同小白菜试验。7 月 22 硒提高农作物的硒含量，是防治硒缺乏的有效措施。 日播种，每处理播种 9 盆。出苗后，每盆保留 20 株苗。分 蔬菜在广大城乡居民的日常生活中占举足轻重的地位。 别于生长 40 d、60 d、100 d 时取样 3 次。 因此，通过蔬菜补充人体所缺乏的硒元素，有重要的现实意 1.2 样品制备与分析 义。施用的无机硒经蔬菜吸收转化后，易于人和动物吸收利 样品采集后，用自来水冲去表面的土壤及其它杂物，蒸 用；只要控制好硒肥的施用方法和施用量，使其含硒量控制 溜水漂洗 3 遍，放于通风处自然晾干，称取鲜重，用于计算 在安全范围内，人们长期食用就可满足人体对硒的需要量， 含水量，然后放于烘箱中，60 ℃烘干，称取干重，最后用 达到防病治病目的。 高速微型粉碎机粉碎，贮于塑料袋中备用。采用 23-二氨基 本 试 验 以 小 白 菜 （ Brassica chinesis S. ） 番 茄 、 萘荧光分光光度法5，仪器为日立 850 型荧光光度计。（Lycopersicum esculentum M.）和萝卜（Raphanus sativus L.） 2 结果与分析 为研究对象，探讨不同种类蔬菜对硒的吸收规律，为生产富 2.1 蔬菜对硒的吸收特性 硒蔬菜提供理论依据。 2.1.1 土壤施硒对小白菜含硒量的影响 1 试验材料与方法 从图 1 可以看出，所有施硒处理的小白菜含硒量均比对 1.1 蔬菜施用亚硒酸钠试验 照显著提高，且随着土壤施硒量的增加，其含硒量随之增加。 试验于山东农业大学资源与环境学院网室内进行。供试 统计分析表明，不同生长时间小白菜的含硒量（Y）与土壤 土壤为泰安市郊区普通棕壤，轻壤土，土壤基本理化性质为： 施硒量（X）均呈极显著的线性相关，其拟合方程为：4 周 pH 值 6.8，有机质质量分数 9.1 g/kg，碱解氮 58.84 mg/kg， 时 Y0.669 41.224 5X ， r0.993 0 ； 6 周 时 Y0.098 8 速效磷 13.46 mg/kg，速效钾 80.45 mg/kg，全硒 0.183 mg/kg。 r0.973 7。 r0.998 5； 周时 Y1.188 63.190 2X， 2.655 5X， 7 土壤过 2 mm 筛，混匀后以 12 kg/盆装入 25 cm×30 cm 陶瓷 同一处理中，随生长时间延长，小白菜含硒量有不同程度的 盆中，每盆施入 NH4NO3 5.3 g，KH2PO4 2.4 g 作肥底。试验 增加； （0.3 mg/kg 和 0.6 mg/kg） 在施硒量较低的两个处理中 ， 用硒为分析纯亚硒酸钠。 不同生长时间小白菜的含硒量差异较小。施硒量在 1.5 小白菜土壤施硒试验：供试小白菜品种为上海青，施硒 mg/kg 以上时，小白菜在不同生长时间的含硒量差异明显， 量分别为 0.3、0.6、1.5、3.0、4.5 和 6.0 mg/kg 土，以不施 以第 7 周收获时含硒量最高。这表明在土壤高量施硒条件 硒肥作对照。施用方法是将亚硒酸钠溶于水中，均匀施入土 下，小白菜在生长后期仍可吸收累积大量的硒。 壤。于 4 月 30 日播种，每处理播种小白菜 9 盆，每盆留苗 2.1.2 叶面喷硒对番茄果实含硒量影响杜振宇等：蔬菜对硒的吸收及适宜补硒食用量 231 40 d 时，Y2.13956.3093X，r0.9667； 20 60 d 时，Y0.89335.6198X，r0.9888； 4周 100 d 时，Y0.55233.8475X，r0.9814。 6周 15 2.2 富硒蔬菜食用量的确定 7周 含硒量/mgkg-1 施硒试验表明，小白菜、番茄和萝卜均对硒有较强的富 10 集能力，可以通过人工措施使其富硒，为人体补充适量的硒， 达到营养保健、预防疾病的目的。应当注意的是，食用时不 5 能超过一定限量，中国营养学会推荐硒摄入量的最低限值为 每日 50 g6 7，杨光圻等推荐膳食供给量适宜值为每日 50 μg-250 g7，膳食硒最大安全摄入量为每日 400 g68。据 0 0 0.3 0.6 1.5 3.0 4.5 6.0 中国营养学会调查，目前我国居民硒的摄入量普遍较低，约 施硒量/mgkg -1 为每日 26 g7，低于所推荐的生理需要量的下限，属于低 硒水平，为使人体摄硒量处于推荐范围内，我们建议用富硒 图 1 土壤施硒各处理在不同生长时间小白菜体内硒含量 蔬菜作为硒的营养补剂，以提高人们体内硒的营养水平。 由表 3 可知，如果用本试验条件下所生产的富硒小白菜 表 1 列出了不同采收时间各处理番茄果实内含硒量的 和番茄补硒，每天食用鲜重 250 g 即可使总摄入硒量满足人变化。从表中数据可以看出，随喷施硒量的增加，同一采收 体最低需要量，且不超过最高需要量；萝卜则仅需鲜重 50 g时间番茄的含硒量均有逐渐增加的趋势。不同采收时间对番 左右即可达到推荐摄硒标准。由于不同地域的土壤、植物中茄的含硒量亦有较大影响，相同喷施硒量条件下，随采收时 的含硒量存在差异，为安全起见，在应用中，应根据本地的间延后，番茄的含硒量有明显的降低趋势。 实际摄硒状况来确定补硒量。对于高硒处理所生产的含硒量2.1.3 土壤施硒条件对萝卜含硒量的影响 较高的蔬菜，可作为富硒药物供克山病、大骨节病的治疗研 从表 2 可以看出，随着生长时间的延长，除处理 5 外， 究应用，亦有着广阔的前景。其余各处理含硒量逐渐减少。以处理 7 为例，萝卜在生长40、60、100 d 时，含硒量分别为 27.95 mg/kg、16.42 mg/kg、 表 3 富硒蔬菜的补硒食用量 w硒 所需食用量 表 1 不同采样时间番茄果实中的硒含量 名称 生产方式 w水/ /mgkg-1 DW /gd-1 FW 喷施硒量 w硒/mgkg-1 土壤施硒 1.5 mg/kg， 小白菜 92 6.25 47447 /mg株-1 第1次 第2次 第3次 生长 50 d 0 0.48±0.08 0.16±0.01 0.21±0.05 喷施硒量 7.5 mg，第 番茄 95 2.28 2061961 1.5 0.73±0.04 0.46±0.03 0.35±0.05 1 次采收 土壤施硒 3.0 mg/kg， 3.0 0.97±0.01 0.94±0.03 0.92±0.04 萝卜 87 14.64 13117 生长 100 d 7.5 2.28±0.14 2.05±0.02 1.46±0.11 补充到推荐日摄硒量（50250 g）所需食用量 平均值±标准差 3 结论14.64 mg/kg。 土壤施硒条件下，小白菜和萝卜的含硒量随施硒量的增 随土壤施硒量的增加，在同一生长时间，萝卜的含硒量 加而显著增加，二者呈线性相关。随生长时间的增加，小白也显著增加，统计分析表明二者呈极显著正相关，施硒处理 菜的含硒量逐渐增加，而萝卜的含硒量逐渐降低。叶面喷硒下萝卜的最高含硒量是对照的 40 倍，表明萝卜对硒有较强 增加了番茄果实的含硒量， 1 次结实采收的番茄果实硒含 第的吸收能力。萝卜含硒量与土壤施硒量的相关方程分别为： 量最高，随采收时间延后，番茄的含硒量也逐渐降低。经计 算，每天补充本试验所生产的富硒蔬菜 50 g 或 250 g 即可满 表 2 不同生长时间萝卜的含硒量 足人体最低需要量，且不超过安全最高量。 土壤施硒 w硒/mgkg-1 -1 /mgkg 40 d 60 d 100 d 参考文献: 0 0.86±0.22 0.75±0.08 0.29±0.05 1 徐辉碧. 生命微量元素: 硒M. 武汉: 华中工学院出版社 1989. 0.075 1.23±0.16 0.78±0.17 0.35±0.03 2 张玲玲 张培禄 黄国善 等. 温州蜜柑追硒肥对果实含硒量的影 0.15 1.57±0.19 1.27±0.15 0.53±0.12 响J. 浙江农业科学 19952: 70-72. 0.30 2.46±0.36 1.87±0.21 0.58±0.09 3 ROSENFELD R S. Selenium: Geobotany Biochemistry Toxicity and 0.60 4.10±0.53 2.91±0.30 3.22±0.28 （下转第 267 页） 1.5 16.31±1.58 13.85±1.76 6.66±0.67 3.0 27.95±1.69 16.42±0.82 14.64±1.24 4.5 31.67±1.65 27.44±2.57 19.99±1.47 6.0 34.84±2.06 33.41±2.93 20.66±0.89 平均值±标准差
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