68design电脑版:鲜香养胃又解谗-----豆腐皮烧肉

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/04/27 15:35:44

鲜香养胃又解谗-----豆腐皮烧肉

豆腐皮，薄如纸张，筋似皮条，且价廉物美，极富营养价值。中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展，老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点，是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

豆腐皮烧肉，一道价廉物美的家常菜。饱吸了鲜美汤汁后的豆腐皮，口感肥厚、润泽、鲜香，才是此菜的精华所在！

材料：
五花肉、豆腐皮、姜、香叶、料酒、生抽、老抽、盐
做法：
1、将五花肉洗净，切成小小的方块；姜切成大片。
2、将肉块与姜片入清水中，煮沸后撇除表层浮沫，用温水冲净。
3、豆腐皮用温水浸泡15分钟左右，待其变软后，沥干切块状。
4、锅中倒入油，大火加热至7成热时，下肉块翻炒，煸炒至油脂溢出。
5、下香叶，入老抽炒至上色均匀后，烹入料酒。
6、倒入热水（盖过肉的表面），大火烧开后加盖，改小火焖40分钟。
7、放入豆腐皮，改中火，焖煮10分钟至汤汁被吸收，少许盐调味即可。

Tips：
1、豆腐皮本身就是熟食，所以下锅稍作加热翻炒即可。
2、冷水下肉块氽烫，可以使肉在逐渐升温中更多地去除肉中的脂肪。
3、焖煮时，一定要注入热水。因为热水可以使肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
4、想成功最关键的要点：一定要尽量煸炒至肉块油脂溢出，它能加速肉的酥烂和对脂肪的转化，这样烧出的肉外表焦香，里面嫩滑而不油腻。

怎么调馅又香又鲜？水煮鱼怎么做才能又香又鲜什么食品即减肥又养胃有哪些食品能止吐又养胃鲜、干肉、鲜、干菜、鲜、干果等食物保质期有没有既养胃又减肥的食谱啊?! 如何既可以养胃又可以治疗消化不良水煮肉片如何煮才又鲜又嫩中药能熬出又鲜又清的高汤吗? 怎样蒸鸡蛋羹才能又嫩又鲜？豆腐皮怎么做豆腐皮如何做好吃? 豆腐皮的做法？ “豆腐皮”是不是“千张豆腐”？豆腐皮的营养价值豆腐皮机专业生产厂家芦荟的鲜汁怎么取既卫生又方便南京哪里卖的杨梅最新鲜又好吃呢请问香砂养胃丸可以自己随便吃么？》？香砂养胃丸和六君丸的区别？吃过香砂养胃后肚子一直痛香砂是不是一种养胃的东西?哪时有卖香砂养胃丸对胃溃疡有效吗什么汤烧出来最鲜