伍尔沃斯大厦:瘦身餐　剁椒鱼头

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/19 11:27:47
   做法和步骤
  • 1将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连；取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。


  • 2将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。鱼头反放于盘中，撒上相同的调料并涂上剁椒酱，在鱼头下垫葱姜蒜，入锅，中火蒸20分钟。


  • 3取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。


  • 4Tips：1、有的饭馆是把剁辣椒先炒一下，味道更重一些，也会更加香。但是感觉比较油，所以没有采用这种做法。2、腌制鱼的时间可以稍微久一点，蒸鱼的水不用全部倒掉，这样鱼头应该更入味。3、孕妈咪在吃的时候尽量吃鱼头里的精华部分，少吃剁椒。


  • 5好吃的剁椒酱做法：将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份；将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌均；把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。放置7天左右即可食用。




饮食特点

     剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油


          
剁椒鱼头的做法? 剁椒鱼头怎么做？ 剁椒鱼头怎么做？ 剁椒鱼头怎么做？ 剁椒鱼头怎么制作？ 请问剁椒鱼头的做法 请问剁椒鱼头怎么做啊? 剁椒鱼头怎么做啊? 剁椒鱼头北京哪家店比较有名气? 请问正宗剁椒鱼头的做法 请问大家,剁椒鱼头怎么烧? 剁椒鱼头里面的剁椒怎么做？ 有谁知道剁椒鱼头是那里的菜系? 剁椒鱼头属于湘菜系还是粤菜系 剁椒鱼头是如何蒸制的? 请问剁椒鱼头的正确做法是 剁椒鱼头是川菜吗?应该怎么做? 泡椒鱼头怎么做 剁椒鱼头的剁椒怎么弄啊？酱椒呢，是那种椒阿 剁椒鱼头怎么做？配料应买什么样的什么牌子的？？谢谢 请教剁椒鱼头怎样做,能不能把做法细节讲的明了一点 杭州的哪家川菜馆子的剁椒鱼头正宗又好吃? 有没有人知道剁椒鱼头怎么做的呀？ 剁辣椒蒸鱼头怎么做.