中财网中国春节元素:蒸红萝卜
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/04 19:18:37
网友给我的博客留言，非常喜欢吃饭店的粉蒸胡萝卜丝，自己做的不干爽发粘，希望我能做这道粉蒸胡萝卜丝。其实我在家里做过粉蒸紫花木樨芽、粉蒸槐花、粉蒸茼蒿、粉蒸榆钱等，还就是没做过粉蒸胡萝卜。
这道菜做得非常成功，葱、蒜、香菜以及干辣椒的香味与胡萝卜本身的香甜味道巧妙的融为一体。胡萝卜丝爽脆鲜香，连不喜欢吃胡萝卜的儿子都一口气吃了很多，还说这个做法很新鲜。
主料：胡萝卜1根、玉米面1大勺
配料：盐、味精、大葱、蒜瓣、香菜、干辣椒
制作：
1、 胡萝卜去皮切成火柴杆粗细的丝。
2、 将玉米面拌入胡萝卜丝中，使每根胡罗丝表面均匀的粘一层玉米面，再加入盐、味精拌匀，放入盘子中（包括没有完全粘上的干粉）。
3、 放胡萝卜丝的盘子加盖保鲜膜，放入蒸锅中火蒸10分钟取出。
4、 大葱、蒜瓣切末，香菜、干辣椒切段，在蒸好的粉蒸胡罗丝上依次放入香菜段、葱末、蒜末、干辣椒段，用烧热的油浇在干辣椒上拌匀即可。
蒸出来的胡萝卜干爽的关键：
1、是盐要后放；
2、干粉要多放些以吸收胡萝卜丝中多余的水分；
3、就是蒸的时候盘子上加盖保鲜膜，防止锅盖内的蒸馏水滴入；
4、最后一个窍门就是蒸好以后立即从锅中取出，打开保鲜膜，用筷子将胡萝卜丝拨散，使多余的水汽尽快蒸发。
注：偶从网上查的，，偶也可喜欢这个菜菜
太极蒸菜
主料：面条菜、红萝卜。
调料：盐、蒜末、香油。
配料：小麦淀粉。
制作方法：
1.将红萝卜切成细丝，面条菜去根，洗净挤干水分。
2.分别将红萝卜丝，面条丝加入淀粉拌匀，均匀的放入锅篦中。蒸锅内，水烧开，蒸制一分钟后取出，常温下晾3分钟。用手抖散，再裹一层小麦淀粉蒸制。反复三次加入调料拌好。
3.把两样菜放入盘中摆成太极型即可。
口感特点：红萝卜筋道，有弹性，面条菜软香适口。两种口味，造型美观。
制作关键：
1.红萝卜切丝细一点，拌小麦淀粉不要太多薄薄一层即可。
2.蒸时火要大，时间不要太长。一定要蒸三遍才能出来效果。
经常做，但是和前面TX的做法不太一样。老妈说我做的萝卜丝和饭店里的一样，嘻嘻，臭美一下~~ [s:126] [s:126]
1萝卜用擦子擦成细丝，稍晾一会，或者用手把水挤掉一些
2用少许油把丝拌一下，很少的油啊，一个萝卜硬币大小的油就可以了，要抓匀的
3用澄粉把萝卜丝拦匀，我是一把丝一把粉的加，这样拌的很均匀的。晾一会再用澄粉拌一次，反复个两三次吧，这样水份就全被吸进澄粉里了（土豆、玉米淀粉都行）
4水开后直接放在笼布上蒸（如果有条件最好用蒸纸，蒸出来的更好）气上来一分钟用筷子再翻一下，再蒸上一分钟就差不多了。可以自己尝一下生熟。熟了就赶紧取出晾在案板上
5油加热放入葱姜蒜辣椒花椒炸香，关火，等油凉了，把萝卜丝拌一下，保证超好吃
这道菜做得非常成功，葱、蒜、香菜以及干辣椒的香味与胡萝卜本身的香甜味道巧妙的融为一体。胡萝卜丝爽脆鲜香，连不喜欢吃胡萝卜的儿子都一口气吃了很多，还说这个做法很新鲜。
主料：胡萝卜1根、玉米面1大勺
配料：盐、味精、大葱、蒜瓣、香菜、干辣椒
制作：
1、 胡萝卜去皮切成火柴杆粗细的丝。
2、 将玉米面拌入胡萝卜丝中，使每根胡罗丝表面均匀的粘一层玉米面，再加入盐、味精拌匀，放入盘子中（包括没有完全粘上的干粉）。
3、 放胡萝卜丝的盘子加盖保鲜膜，放入蒸锅中火蒸10分钟取出。
4、 大葱、蒜瓣切末，香菜、干辣椒切段，在蒸好的粉蒸胡罗丝上依次放入香菜段、葱末、蒜末、干辣椒段，用烧热的油浇在干辣椒上拌匀即可。
蒸出来的胡萝卜干爽的关键：
1、是盐要后放；
2、干粉要多放些以吸收胡萝卜丝中多余的水分；
3、就是蒸的时候盘子上加盖保鲜膜，防止锅盖内的蒸馏水滴入；
4、最后一个窍门就是蒸好以后立即从锅中取出，打开保鲜膜，用筷子将胡萝卜丝拨散，使多余的水汽尽快蒸发。
注：偶从网上查的，，偶也可喜欢这个菜菜
太极蒸菜
主料：面条菜、红萝卜。
调料：盐、蒜末、香油。
配料：小麦淀粉。
制作方法：
1.将红萝卜切成细丝，面条菜去根，洗净挤干水分。
2.分别将红萝卜丝，面条丝加入淀粉拌匀，均匀的放入锅篦中。蒸锅内，水烧开，蒸制一分钟后取出，常温下晾3分钟。用手抖散，再裹一层小麦淀粉蒸制。反复三次加入调料拌好。
3.把两样菜放入盘中摆成太极型即可。
口感特点：红萝卜筋道，有弹性，面条菜软香适口。两种口味，造型美观。
制作关键：
1.红萝卜切丝细一点，拌小麦淀粉不要太多薄薄一层即可。
2.蒸时火要大，时间不要太长。一定要蒸三遍才能出来效果。
经常做，但是和前面TX的做法不太一样。老妈说我做的萝卜丝和饭店里的一样，嘻嘻，臭美一下~~ [s:126] [s:126]
1萝卜用擦子擦成细丝，稍晾一会，或者用手把水挤掉一些
2用少许油把丝拌一下，很少的油啊，一个萝卜硬币大小的油就可以了，要抓匀的
3用澄粉把萝卜丝拦匀，我是一把丝一把粉的加，这样拌的很均匀的。晾一会再用澄粉拌一次，反复个两三次吧，这样水份就全被吸进澄粉里了（土豆、玉米淀粉都行）
4水开后直接放在笼布上蒸（如果有条件最好用蒸纸，蒸出来的更好）气上来一分钟用筷子再翻一下，再蒸上一分钟就差不多了。可以自己尝一下生熟。熟了就赶紧取出晾在案板上
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