中财网千图网共享账号2017:蓝莓卷慕斯蛋糕
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/03 23:10:54
蓝莓卷慕斯蛋糕
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0人喜欢 标签：生日蛋糕 慕斯蛋糕 蓝莓 香蕉 2011-01-25 14:00 精华 
这是给老爸和俺家小帅哥做的生日蛋糕，这俩男人同一天生日，老爷子吃过后直赞好吃，把俺美滴快找不着北啦~ 这蛋糕很滑嫩，吃起来有点冰激凌的感觉，内馅加了有颗粒的蓝莓酱和香蕉，感觉两者的味道很搭，蓝莓卷和饼底都是无油配方比较健康。 蛋卷原料：低筋粉40克、蛋黄2个、砂糖10克、蛋白2个、砂糖20克、水2大勺、蓝莓酱适量制作：1.蛋黄加10克糖搅拌均匀。2.蛋白加20克糖用电动打蛋器打至8分发。3.将蛋黄糊分2次与蛋白霜混合拌均。4.再分2次筛入低筋粉拌均，加入2大勺水拌均。5.烤盘铺上高温油布（由于配方是无油的，所以在烤的时候一定要用油布，用油纸蛋糕片烤好后很难揭下来），倒入面糊、抹平。6.烤箱提前预热，180度，9分钟，出炉后无需倒扣。7.蛋糕片放到温热，刷上蓝莓酱，卷起，要卷紧，用油布包紧，放入冰箱冷藏2小时，切薄片备用。 
蛋糕片原料：低筋粉60克、蛋黄2个、砂糖10克、蛋白2个、砂糖40克制作：1.蛋黄加10克糖搅拌均匀。2.蛋白加40克糖打至8分发。3.将蛋黄糊分2次与蛋白霜混合拌均。4.再分2次筛入低筋粉拌均。5.烤盘铺上油布，将拌好的面糊装入裱花袋挤到油布上，直径与8寸蛋糕模相等。6.烤箱提前预热、180度，9分钟即可。 
慕斯馅原料：奶油奶酪250克、淡奶油250克、砂糖20克、蛋黄2个、砂糖50克、鱼胶粉1.5汤勺、冷水7汤勺、有颗粒蓝莓酱200克、香蕉2根制作：1.鱼胶粉加7汤勺冷水泡发备用。2.蛋黄加50克糖打至乳白色备用。3.奶油奶酪隔热水搅拌成糊状，加入泡发的鱼胶粉和蛋黄糊搅拌均匀。4.淡奶油加20克糖打至4分发，加入蓝莓酱拌均。5.将作法3和4混合，搅拌均匀即成慕斯馅。6.取8寸活底蛋糕模，将蓝莓卷均匀的铺在模具里，倒入一半的慕斯馅，放入冰箱冷冻一会，待表面凝固，将香蕉横切开，铺在慕斯馅表面，再倒入另一半慕斯馅，最后放上蛋糕片，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏8小时以上。7.将制作好的慕斯蛋糕倒扣在托盘上，用热毛巾在模具外捂一会即可脱模。
