千库网登录:还魂汤

来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/03/28 19:33:01
分类: 吃好喝好 2009-06-16 19:53

入夏后,因为常吃凉性的水果、蔬菜,我早上常为家人备点姜糖水。生姜还有个别名叫“还魂草”,所以姜汤也被称作“还魂汤”。 我是个懒人,姜糖水是用在超市买的姜粉和红糖冲入开水制成的。  

按中医理论,生姜是助阳之品,自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。宋代诗人苏轼在《东坡杂记》中记述杭州钱塘净慈寺80多岁的老和尚,面色童相,“自言服生姜40年,故不老云”。 姜具有活血、祛寒、除湿、发汗等功能,此外还有健胃止呕、驱腥臭、消水肿之功效。故医家和民谚称“家备小姜,小病不慌”,还有“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”的说法:

夏天虽热,但阳气在表,阴气在里,内脏反面是冷的,容易腹泄,所以要吃暖胃的姜;冬天阳气内收,内脏反而是燥热的,要吃罗卜清胃火。

古人有“早上吃姜,胜过参汤;晚上吃姜,赛过砒霜”的说法,意思是说早上吃姜有益,晚上吃姜有害。这一说法是非常符合养生之道的:

因为人在清晨之时,胃中之气有待升发,吃点姜可以健脾温胃,为一天中饮食的消化吸收做好“铺垫”。在冬日的早晨,适当吃点姜,还可驱散寒冷,预防感冒。到了晚上,人体应该是阳气收敛、阴气外盛,因此应该多吃清热、下气消食的食物,这样更利于夜间休息,如萝卜就是不错的选择。而生姜的辛温发散作用会影响人们夜间的正常休息,且晚上进食辛温的生姜还很容易产生内热,日久出现“上火”的症状。说其像“砒霜”有些夸张,但确实对健康不利。

需要说明的是,生姜性属微温,过量食用会伤阴助阳,所以阴虚火旺的人不宜多吃。特别提醒大家,千万不要食用腐烂的生姜,其中含有有毒物质黄樟素,可诱发肝癌、食道癌等。

 

附:蔬菜有寒热性之分,烹调凉性蔬菜时可加些姜:

夏季蔬菜除南瓜、金瓜属温性外,大部分属于凉性蔬菜。如苦瓜、黄瓜、西瓜、甜瓜、丝瓜、菜瓜、番茄、茄子、芹菜、紫角叶、生菜、芦笋、生菜、芦笋等,都属凉性蔬菜。还有绿豆芽、黄豆芽、空心菜、莲藕等,比较多。
热性蔬菜:辣椒
温性蔬菜:蒜、南瓜、生姜、荠菜、葱、韭菜、香菜、洋葱。

 

水果也有寒热性之分:

热性水果:大枣、山楂、樱桃、石榴、荔枝、青果、榴莲、木瓜、橘、柑、白果等都属于温热性水果。
凉性水果:西瓜、甜瓜、梨、柑、桔、香蕉、桑堪、柿子、荸荠等。
中性水果:葡萄、苹果、桃、杏、菠萝、龙眼、甘蔗、乌梅等. 

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生姜的不同用法:
  受凉感冒:用生姜3~4片加半勺红糖煮水喝,一日2~3次。
  感冒伴有咳嗽:生姜3~4片、大蒜7~8瓣加红糖半勺一起煮,一日2~3次。
  感冒伴有发热:在生姜、红糖水中再加入大葱1根,一次2~3次。
  吃过食物后腹胀:可直接口含生姜片,或喝生姜水,一会儿就能缓解。
  受凉引起腹泻:用烧开的生姜水冲鸡蛋,一日2~3次,很快就好,腹泻停止后再喝一天,以巩固疗效,暖胃肠。
  空调房间后呆久后引起的浑身发紧,头发胀:随时口含生姜片或每天在用2~3片生姜泡水喝,身体的不适马上消除。
  口腔溃疡、牙周炎、口臭、喉咙发痒:口含生姜片或煮生姜水喝就能治愈,以后只要不吃寒凉食物,就不会复发。
  咽喉肿痛:在热姜水中加入少许的食盐,当茶饮用。
  孕期呕吐:经常口含一片生姜就能治疗和预防。
  小儿吐奶:用1~2片生姜煮水喝后再喂奶。
  消化不良、食欲不振:生姜和红枣(切片)一起煮水喝,一日2次,就能开胃。
  关节痛:每天早上起床后吃几片生姜或者煮姜枣水喝,一日3次坚持吃能明显缓解关节的疼痛。
  痛经:在生姜、红糖水里再加入2~3粒山楂,一日2~3次即好。
  酒后头痛、头晕:可用生姜煮水喝,马上缓解。
  手脚已生冻疮但未破溃:可用生姜煮水泡手、泡脚。
  长痱子:用生姜切片外擦,痱子很快就退,大人孩子都可用。
  头屑多、掉发:经常用温姜水洗头,效果不错可试试。
  狐臭:每天用生姜片多擦几次,能明显减少臭味。