中财网安徽西睿网络科技:红色和蓝色食品才具有抗癌效果
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/09 16:51:14
红色和蓝色食品才具有抗癌效果
一直以来，有许多营养专家开出了各种各样的抗癌食谱。绿色和有机食品被普遍认为是抗癌防癌的最佳食品。
前些日子我查阅了一些相关资料。专家认为菜花、圆白菜、油菜、大蒜、葱头等是理想的防癌抗癌食品。菜花，所含的多种维生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素硒都对抗癌和防癌有益。圆白菜也称包心菜等属于十字花科的植物多含有吲哚类和黄酮类化合物，它可以诱导芳烃羟化酶的活性，从而分解致癌物多环芳烃，可降低胃癌、大肠癌的发生。油菜含有类似植物激素的物质，可增加某些酶的形成，可吸附、分解某些进入机体的致癌物质，减少恶性肿瘤的形成。大蒜对防癌也显示出苗头，大蒜素可抑制致癌物亚硝胺在胃内的合成；它还含有丰富的硒和锗，是预防肿瘤的重要成分。葱头也称洋葱与大蒜相似，都含有“蒜素”及硫化硒，能够抑制致癌物质亚硝胺的合成，还有促进吞噬细胞破坏癌细胞的功能。
以上是专家的观点。有时果丰我也奇怪，有的今天说这个致癌，明天又有人说是抗癌，面对满桌的佳肴不知如何是好。呵呵，还真是晕菜啊！
正当我们对各种菜蔬评头论足，对其防癌抗癌的功效谁是谁非之时，8月20日从英国传来另一种声音：“别吃你的绿色蔬菜了，红色和蓝色食品才是抗癌斗士！”哈哈~
据这天的英国《卫报》登载的伊恩·桑普尔一篇文章介绍，美国科学家的一项研究发现，让某些水果和蔬菜呈现丰富的红色、紫色、和蓝色的天然色素能起到强效的抗癌作用。
在茄子、红甘蓝和欧洲越橘等食品中发现的这些色素化合物能限制癌细胞的生长，在一些情况下还能完全杀死癌细胞，同时不让健康细胞受损。
拥有较高天然色素水平的食物在减缓癌细胞的生长方面效果明显。实验中，紫玉米阻止了结肠癌细胞增长，并杀死了20 %的这类癌细胞。含有较少天然色素的食物，如小萝卜，则使结肠癌细胞的增长速降低了50% —80% 。
这些发现有助于科学家揭开给与水果和蔬菜抗癌特性的重要成分的真面目。
这些色素属于一种叫做花青素的抗氧化剂。由于色素不容易通过血流吸收，它们会经过胃来到肠道，在这里被周围的组织吸收。科学家认为，它们能幸存到肠的后端可能对它们抗癌作用至关重要。