中财网青果阅读好吗?:清热解毒 椒丝肉丝拌苦苣
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/10 17:53:52
盛夏到了，注意防暑！
夏天最热的时候来到了，这个季除了要注意补充一些营养外，还必须多吃一些能够清热、利湿的食物。今天，做一道以苦苣为原料的菜，就是很好的养生食品，苦苣有清热解毒的功效，夏季食用较好。
椒丝肉丝苦苣的做法
原料：苦苣200克，猪肉50克，红辣椒丝10克。
调料：精盐、味精、胡椒粉、香油、酱油各1/2小匙，植物油适量。
做法：①将猪肉洗涤整理干净，切成细丝；苦苣洗净，切断备用；红椒洗净切丝备用。②坐锅点火，加油烧热，先下肉丝，加入少许酱油炒熟，盛出装入盆中，再加入苦苣、红椒丝、精盐、味精、胡椒粉、香油、酱油搅拌均匀，装入盘中，即可上桌食用。
第二种炝拌方法，是东北凉菜的风格，由于东北地产大豆，豆制品丰富，所以凉拌菜经常用使用豆皮。夏天的气温较高，人体新陈代谢增快，因此蛋白质的供应必须增加。植物蛋白可以从豆制品中增加，动物蛋白从肉中增加，所以这个菜所采用的食材是一个较佳的组合。
豆皮肉丝苦苣的做法
原料：苦苣200克，猪肉50克，五香豆皮100克。
调料：精盐、味精、酱油各1/2小匙，香醋1大匙，蒜泥1大匙，干红椒3只，花椒数粒，植物油、精盐适量。
做法：①将猪肉洗涤整理干净，切成细丝；苦苣洗净，切断备用；豆皮切丝、干红椒洗净剪段备用。②将苦苣、豆皮丝装入盆中。③坐锅点火，加油烧热，将花椒粒放油中炸酥，捞出；然后下肉丝，加入干红辣椒段炒熟，盛出倒入盆中苦苣豆皮之上，放入蒜泥、味精、酱油、香醋、精盐搅拌均匀即可。
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中医认为，苦苣性寒.味苦.无毒．有消炎解毒的作用．适用于阑尾炎、肠炎、子宫颈炎、乳腺炎、扁桃体炎、咽喉炎、急性黄疸性肝炎、细菌性痢疾等症．可防治癌症、利胆保肝、抗溃疡胃．外用可治疗疖肿，有利于伤口愈合，减轻疼痛．其是对肝病有一定疗效。由于苦苣中的铁元素含量高，可预防贫血和促进儿童生长发育．食用苦苣菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力长期食用能提高人体免疫力，预防疾病．促进大脑机能。
夏季饮食吃什么？
一、夏季饮食营养原则：
1、要补充足够的蛋白质，这是因为高温条件下，人体组织蛋白分解增加，尿中肌苷和汗氮排出增多，从而引起负氮平衡。
2、要补充维生素：这是因为热环境下维生素代谢增加，此外，汗液排出水溶性维生素增多，尤其是维生素c，此外汗液中还有维生素b1及b2。因此，在夏天人体维生素需要量比普通标准要高一倍或一倍以上，大剂量维生素b1、b2、维生素c乃至维生素a，对提高耐热能力和体力有一定的作用。
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、要补充水和无机盐：当机体大量出汗或体温过高时，不但体内水分不足，而且还会流失大量的钠、钾；而缺钠可引起严重缺水，所以要补充水分和无机盐。水分的补充最好是少量、多次，这样可使机体排汗减慢，减少人体水分蒸发量。4、夏季饮食调养，除了要注意补充一些营养外，还必须多吃一些能够清热、利湿的食物。
5、夏季饮食宜清淡，补充水分的同时别忘了淡淡地加点盐。
二、夏季饮食适宜食物：
1、主食及豆类的选择：
绿豆、赤豆、小米等各种主食均可，适当食用粗粮和豆制品。
2、肉蛋奶的选择：
猪瘦肉、牛肉、鱼肉、鸡肉、鸭肉、动物肝脏等，奶及奶制品，咸鸭蛋、咸鸡蛋、松花蛋、蛋黄等蛋类。
3、蔬菜的选择：
苦瓜、丝瓜、南瓜、空心菜、马兰头、番茄、蒜苗、茄子、鲜藕、绿豆芽、黄瓜、冬瓜、菜瓜、香菇、紫菜、海带等。
4、水果的选择：
柑橘、葡萄、草莓、西瓜、梨、甜瓜、桃、杨梅、乌梅、李、红枣等。
