中锐集团2018校园招聘:☆夏季吃水果要注意什么？ ☆咖喱菠萝鸡块的做法

☆夏季吃水果要注意什么？ ☆咖喱菠萝鸡块的做法   

       夏季饮食“水果化”

     盛夏是水果消费旺季。不少爱美女认为“一天三顿只吃水果，修身养颜一举两得”，其实这是错误的。食用水果也应适度。从营养学角度说，人体多种基本营养需求（碳水化合物、矿物质、蛋白质等），不是单靠吃水果够满足的，长期靠“水果化”生存，对人的内分泌系统、消化系统、免疫系统等将产生不利影响。大部分水果糖分充足，长期大量摄入，同样难以获得减脂效果。

    空腹吃水果

         有些人喜欢吃水果，有时甚至以水果充饥。的确，水果中糖分较多，能为入体提供窗体顶端热量和部分维生素，但是，如果人在饥饿时以水果为食物，很容易出现胃胀、胃痛甚至呕吐等症状。这是因为空腹时，我们胃中的胃酸浓度较高，此时如果吃进含有胶质、柿胶酚、果胶质和可溶性收敛剂等成分的水果，胃酸就会同这些物质形成不易溶解的沉淀物。这些沉淀物一旦形成大块，就会阻塞胃与十二指肠的通道——幽门，并由此产生胃胀、胃痛等不适，严重者还会得结石。因而平时应避免空腹食用下列几种水果：

1．  西红柿

西红柿内含有大量的果胶、柿胶酚、可溶性收敛剂等，可与胃酸发生反应，使胃内压力增加。造成急性胃扩张，引起胃胀和胃痛。

2．  柿子

柿子含柿胶酚、果胶、鞣酸和鞣红素等，收敛作用很强，可与胃酸结合成难以溶解的硬块，空腹食人过多的柿子会引起胃柿结石症。

3．  香蕉

香蕉中含大量的微量元素镁，空腹食用大量的香蕉，会使血液中镁含量升高，造成镁、钙比例失调，影响心血管系统的功能。

4．  桔子

桔子中含有大量的有机酸和糖，空腹食入过多的桔子，会对胃黏膜产生较强的刺激，引起胃胀和返酸。

5．  甘蔗、荔枝

因这两种水果的含糖量很高，空腹时吃过多的甘蔗和鲜荔枝，会因血糖过分增高，发生高渗性昏迷。

6．  山楂

山楂具有促进消化的功能，空腹食用不仅会增加饥饿感，而且会引起胃痛。

      吃反季节水果

          反季节的水果，是指那些不是在自然条件下成熟的水果，这些水果应不吃或少吃。因为反季节水果一般都使用过膨大剂、增红剂和催熟剂等化学激素。使用膨大剂的果蔬，与正常的果蔬相比比，个大，形态奇特，而且味道变淡，吃起起来口感不好，也不能长时间储藏。

         在自然成熟过程中，水果会释放出少量乙烯，促使果实成熟。商贩和果农也为了便于储藏、运输，将接近成熟的果品提前采摘，上市出售前用乙烯催熟。通常，这种催熟方法不会对人体造成危害。

        但是，为了使水果提前上市，将离成熟期很长的青果催熟，这需要大量的乙烯，这样的水果，吃了后对人体有害。因此，反季节的水果不宜吃。

           吃柑橘过多

         中医学认为，柑橘性温、味甘，能补阳益气，但易引起燥热。据营养学家测定，柑橘中维生素C等营养成分的含量在水果中是较高的，每100克蜜橘含热能238千焦（57千卡）。食用大量柑橘后，所摄人的热能既不能转化为脂肪贮存在体内，也不易及时消耗掉，只能集聚在人体内，于是便使人“上火”，从而容易引发口腔炎、牙周炎、咽喉炎等各种炎症。

         大量吃柑橘，还会引起胡萝卜素溶血症。尤其是未发育成熟的儿童，因喜食甜味，大量进食，更会引发橘黄症，严重时出现恶心、呕吐、食欲不振、全身乏力         症状。因此，吃橘子一定要适量，一次不宜吃得过多。

    饱食西瓜

         西瓜，有“夏季水果之王”的美称。在炎热的夏天，适当地吃些西瓜，不但能开胃口、助消化、止干渴、去暑湿，而且可利尿、促代谢、滋身体、补营养。但是，有的人吃西瓜不注意控制食量，往往一吃起来没完没了，非撑得肚饱胃圆才肯罢休，这种做法是极为不当的。

        一次吃西瓜过多，大量的水分吃进胃里，会冲淡胃液，引起消化不良；过度的凉刺激，会减弱胃的正常蠕动，使胃功能受到不良影响，从而使人失去食欲；西瓜味甘性寒，体虚胃寒的人吃得过量了，很容易引起腹胀、腹痛、腹泻。因此，吃西瓜不宜过量。        

         果汁替代水果

         喝果汁不等同于吃水果。因为水果中的大量纤维素在榨汁的过程中受到破坏，喝水果汁会减少人们对水果中富含的纤维素的摄取，常饮不利于健康。而这些纤维素具有预防和减少糖尿病、心血管疾病等的保健功效，还能有效地刺激胃肠蠕动，促进排便。纤维素还能影响大肠细菌活动，使大肠内胆酸生成减少，并能稀释肠内有毒物质，使粪便变软，通过肠道的时间缩短、减少致癌物质与肠黏膜的接触时间，可预防大肠癌的发生。此外，直接食用水果容易产生饱腹感，而喝果汁会不知不觉摄取过多热量和糖分，增加患病概率。

咖喱菠萝鸡块的做法

水果不但可以生吃，还可以做菜。新鲜水果是非常好的食品，水分充足，维生素、矿物质、膳食纤维的含量极其丰富，还有对人体非常有益的各种抗氧化物，对预防慢性病，延缓衰老，改善人体免疫力都有作用。

今天，我用新鲜的菠萝做了《咖喱菠萝鸡块》这道菜,感觉酸甜味很浓，配以咖喱的辛辣味，使此菜酸甜可口，食欲大增！

材料：

鸡胸一块，波罗半个，青红椒1个，蛋清少许，葱段3段。

调料：

食盐1茶匙，白糖半茶匙，咖喱粉半茶匙，上汤3汤匙，面粉2汤匙，生粉半茶匙，花生油500克。

做法：

1、  将鸡胸切块，用盐、生粉、花生油略腌；菠萝切块，用盐水浸泡；青红椒切件；面粉用蛋清拌成蛋浆。

2、  鸡块沾均蛋浆，用七层油温炸至金黄，捞起沥干油分。

3、  起锅爆香青红椒件、葱段，注入上汤，撒入咖喱粉，待汤烧沸，加食盐、白糖调味，放入菠萝块、鸡件略煮；

4、  待收汁，勾芡上碟即可。