我赚网是真的假的:黑椒牛柳的做法【厨屋飘香】
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/02 06:27:16
黑椒牛柳的做法
hnnycyx网摘
原料:黑胡椒、彩椒、牛肉(具体是什么部位的,应该是牛里脊吧。呵呵就问最适合做牛柳的就是了)
调味:盐,鸡精,酱油,料酒,葱姜,橄榄油、蒜瓣、淀粉水
制作过程:
1.牛肉用刀先稍微轻轻拍打几下。切薄片或者切丝用料酒,可加适量的淀粉水腌制片刻
2.彩椒切菱形状备用,黑胡椒磨碎
3.炒锅热油,滑入牛肉,变色后捞出备用
4.留少许的底油,葱姜蒜爆香,算可切片可对切两半
5.倒入彩椒快速翻炒
6.倒入牛肉快速翻炒,加酱油翻炒,加调味料,略勾薄芡后即可出锅。
温馨提示:
1.这个菜一定要快速翻炒,时间长了,牛肉老了,便不好吃了。
2.切牛肉时,横着牛肉的纹理将其切成小条。
3.可事先用酱油料酒腌制牛肉,或者最后用酱油翻炒,看个人习惯吧。
4.用刀先稍微轻轻拍打几下,为了将牛柳的纤维拍断,使其在腌制时容易入味,口感更嫩滑。
5.腌制牛柳时,可根据肉质的老嫩程度,适当增减生粉和清水的比例。
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