中财网青客客服400售后电话:经典家常素菜——姜汁白菜
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 12:03:26
经典家常素菜——姜汁白菜
隆重的向来到果丰博客的朋友推荐一款简单又好吃的冷素家常小菜！
为什么说要隆重推荐的呢？因为，现在人们的生活好了，可是从前老一辈人天天吃的萝卜白菜家常菜，在我们的餐桌上是越来越不家常了。以前听老人们常说，萝卜白菜保健康，也就是说这些菜不但价廉物美还有保健的作用。
我们对吃白菜的好处还可以从另一个角度理解：如今的青菜无论是在种植上还是运输上都要用药物促进生长和保鲜，只有白菜不用，一是白菜好储藏，二是因为是大路菜其价格便宜，用药保鲜反而增加成本，所以反而是它的福分，也是食用者的福分了。
今天，我推荐一道虽然做法简单，但却是经典的家常素菜——姜汁白菜。
为什么有很多人没吃过这道菜，就是因为姜汁白菜的做法简单，以及白菜本身的平凡、低调，让许多人都不消一顾，我就是其中“嫌贫爱富”的一个
。
吃过这道菜你会感到它平凡中的伟大，从此刮目相看。根据白菜自身的本味，原来是这样的鲜美爽口，令自称食肉动物的我惊叹不已！你看,做了整整的一盘，统统地被我消灭掉了，还意犹未尽呢！
姜汁白菜
原料：
白菜心500克，干辣椒3个，花生油、精盐、姜汁[姜汁一定是捣出来的，好吃]
各适量。
做法：
1）白菜去根，从中间剖开，取菜心切成3厘米长的条，用精盐腌30分钟后，放于筛上，轻压去水，再码放在盘中。2）炒锅烧热油，烧至六成熟，放入干辣椒，炸至呈紫红色时，将油倒入白菜丝上；将姜汁均匀地撒在白菜丝上，再用一个大盘，将白菜盘盖严，焖10分钟后即可上桌食用。
声明：果丰的快乐厨房所展示的菜品，均有果丰制作。
现在人们在吃的方面也有不同习惯和偏食：有些人不喜欢吃蔬菜，有的人提倡素食主义；有人爱生吃蔬菜，用来凉拌或蘸酱，有人告诫说不要生吃蔬菜，这样会得病。究竟哪种说法是对的呢？
蔬菜中的营养成分是人体不可缺的。常吃蔬菜，是人体必须的饮食习惯。
人体所需的维生素的主要来源就是蔬菜。肉、蛋来食物中不存在纤维素，白面、精米中含量也很少，只有在蔬菜、水果中含量丰富。蔬菜中还有丰富的无机盐，无机盐在人体内起到调节机能，参与身体构成的功能，一旦缺乏，就容易患各种疾病。人体所需的钾、钙、铜、磷、锰、钴、氟等无机盐基本上都由蔬菜提供。维生素C存在于一切新鲜蔬菜中；绿色蔬菜和黄色蔬菜中都含有胡萝卜素。
若不吃或很少吃蔬菜，就容易患高血压、冠心病、糖尿病、肥胖症、便秘、坏血病和癌症等疾病。因此，要经常吃蔬菜。
蔬菜对人体有好处，但也不宜一味只食用蔬菜，而不沾荤腥。
植物蛋白代替不了动物蛋白。长期食素，蛋白质得不到充分供给，其后果是记忆力下降，精神萎靡，反映迟钝。单纯食素无法得到只有从荤食中才能得到的维生素B12，可导致精神和心理上的缺陷，记忆力下降，舌头肿痛，吞咽困难，易疲劳等。人体所需要的一些重要微量元素也无法仅靠蔬菜得到满足。尤其是女性，如果长期只吃蔬菜，就会使摄入的热量及锌不足，容易给下一代带来先天性疾病。而含锌丰富的食物大多是一些肉类食品。因此，长期食素对身体健康不利，应该荤素搭配，合理膳食。
我在东北时，故乡的人喜欢生食蔬菜，主要是蘸酱菜和凉拌菜。记得有个南方的朋友吃饭时不敢像我们一样生吃蔬菜，只吃炒熟的菜。那么，生吃蔬菜真的会得病吗？
新鲜的蔬菜在烹饪时，其维生素、矿物质、各类生理活性物质以及某些抗癌因子等都会受到不同程度的破坏，只有在生吃时，它们才能更有效的接触粘膜细胞，进而更好地发挥作用。
生吃蔬菜中的营养物质不仅远远超过了熟食，而且具有阻止上皮细胞发生恶变的作用，因此可阻断致癌物质与宿主细胞的结合，起到积极的抗癌作用。萝卜缨、圆白菜、苦瓜、莴苣、洋葱、茼蒿、芹菜等均是适宜生吃的蔬菜。
此外，由于蔬菜细胞之间结构疏松的特点，蔬菜的吸油性更强，生吃蔬菜，就可以更有效的控制油的食用量、同时也减少了糖、味精的调味品的摄入量。
生吃蔬菜要注意的是，首先要挑选新鲜蔬菜，其次要清洗干净。
此外，有的朋友认为凉菜不像熟菜爱坏，吃不了可以放在冰箱里。这种也是不正确的饮食方式。
尽管多数病菌都是嗜温菌，喜欢在20—30℃的温热条件下生长，但大肠杆菌等细菌可以在低温下生长，如在冰箱冷藏室内的温度下繁殖。这种病菌可引起肠道疾病。因此，凉拌菜不要存放在冰箱内。
