中财网人人分期还款:豆腐这东西……
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 20:25:54
豆腐这东西……
老婆做的千滚豆腐（肉末炖豆腐）
- 原料: 豆腐、肉末
- 辅料：豆瓣酱，风味豆豉，红椒 ,韭菜叶
- 调料：葱、姜、蒜、料酒、鸡精、高汤
- 特色：味道鲜嫩，营养丰富。
- 作法： 1、坐锅点火，油热后放入葱、姜、蒜，放入肉末，然后倒入料酒、豆瓣酱一起煸炒。 2、把豆腐切成块放入锅中，放入高汤（多放一些，没过豆腐），加放风味豆豉适量，改小火慢炖至汤少后，放入红椒圈，2分钟后再放入鸡精，起锅前撒韭菜叶盛盘即可。
- 提示：将豆腐放入锅内后，迅速添汤，不要翻动以免碰碎豆腐。改小火慢靠以免糊锅。
豆腐这东西……
□ 果丰
老婆不会做菜，这道菜是她在娘家偷学老爸的手艺加以改良，老婆一边做菜还一边说：千滚豆腐万滚鱼。的确，豆腐不怕炖，越炖越好吃。
豆腐的加工在我国由来已久，烹饪方法多种多样。但唯有老婆精心“滚”出来的豆腐吃起来胃里头舒服啊。
豆腐这东西好！海参燕窝值钱是因为物以稀为贵，单以营养价值而论，豆腐和山珍海味相比也毫不逊色。这么说吧：豆腐好吃不伤胃，有吃大鱼大肉撑着肚子的，没听说哪位吃豆腐撑着了。如果说苦瓜是菜中的君子，白菜是蔬菜之王，胡萝卜是菜中人参…… 那我要说豆腐一定是菜中的圣人了，因为豆腐讲究中庸之道，尽管吃好，但让你适可而止，不会吃好了再勾引你胃中的馋虫。
我认为，很多从过去的穷日子从过来的中老年人，更应该敬佩豆腐的品格，在物资匮乏，肉蛋短缺的年代，豆腐无疑是家里调剂伙食最好的副食品。豆腐它不会嫌弃你的贫富，也不会瞧不起你的落魄，豆腐可以说还是富贵不淫，贫贱不移，患难见真情的厚道之士。
豆子要加工成好豆腐，豆腐匠必须要心眼好使，豆腐才嫩滑好吃。好吃的豆腐不是很硬的那种，而是托在手里颤颤巍巍的，但下到锅里做菜却不易碎。因为加工豆腐时过滤豆浆的包越细，豆腐才会越嫩越好吃。现在有的豆腐匠为了多出成品，特意要粗孔的豆腐包，加工出来的豆腐因为渣多就硬邦邦的，压秤多出数，当然也不好吃。
那种好吃的、用传统方式加工而成的豆腐，相信很多人也没有吃到过。超市里的豆腐虽然也叫豆腐，但不能与我说的相提并论，不过做菜也算可以了。
豆腐起源于我国，故又国菜之称。从古至今很多名人对豆腐都有很高的评价，如苏东坡称赞“煮豆作乳脂为酥”，苏东坡认为“素食必食豆腐，豆腐为植物中之肉料，有肉料之工，无肉料之害。”
豆腐不仅有很高的营养价值，还有食疗的功效。它益气和胃，用于脾胃虚弱的腹胀、吐血以及水土不服引起的呕吐；生津润燥，用于消渴、乳汁不足等症；清热解毒，用于硫磺、烧酒中毒。
总之，豆腐是个好东西，不可不食啊！