中财网中国汽车卫视cmstv:人见人爱的意大利面，你了解多少？
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/04 14:35:33
老婆很喜欢吃面条，而我又是一名厨师，所以老婆口福多了不少。
但是当厨师的人都懂的，在餐厅工作半天，很是疲倦，回来还要喂饱老婆的胃口，很是不容易。老婆独爱享受意大利面，最近看亨氏冠军西餐网的一道“弗雷多意大利宽面条”的做法，看馋了~~~哈哈，从中午就嚷嚷着要吃。
由于工作原因，我基本很少能回家给老婆做饭，所以利用周末的时间，为了减轻老婆的抱怨，讨好般的边做饭边为她讲解意大利面的历史，竟然发现她对此一无所知，好多说法还是错的，看来有必要详细的讲解一下意大利面为何物，不要小看这样的讲解，这样在你吃的时候，就会有别样的感觉，吃的是历史，而且品位起来也会细嚼慢咽一些，有助于消化，废话少讲，各位看我慢慢道来。
意大利面，国内也有很多人称之为意面，香港很多人称其为意大利粉，实际上都说的一个物质。
关于意大利面的起源
意大利面的起源有两种说法，可惜没有一个说法是百分百可以被证明的，只有一些佐证。
第一种说法就是大家熟知的“马可波罗说”
相传马可波罗来中国的途中，看见了中国人拉面的做法之后，带回到了意大利，因为当时他在中国从北到南到处都可以吃到这个面条，通过学习后带回了意大利，这就形成了大家所熟知的意大利面。
而这个说法并未得到过确实的证明，而中国的拉面又是阿拉伯人制作面条的一种改良，而史学界至今对马可波罗是否来过中国还是个谜，总之这搞不好是个传说，所以不要迷恋他。
另外一种说法就是意大利人自己的发明。
因为考古学家在意大利中部的一个伊特鲁利亚人的墓穴里面发现了古人制作的意大利面条，而这个墓穴是公元前4世纪的，可以说意大利面也可能是古意大利人出于对美食的发明而创造的。
不管意大利面的起源如何，但是热爱美食的意大利人却将无限的想象注入其内，使得意大利面有了千奇百变的样貌变化，尽管食材都差不多，但是通过外观的改变，却为饮食增加了不少食趣，使其成为现在做法、花样最多的西式面食之一。
现在，意大利面有上百种的分类。
在正宗的意大利面里，你会发现不同颜色的一面，这是由于混入了不同的蔬菜汁，可见意大利面不仅含有丰富的碳水化合物，还有维生素，最重要的不同蔬菜口感和味道也有差异。
而意面的不同粗细也有分类，很人性化从1-16,1号最细被称作天使意粉（Angel's Hair），一般各位才餐馆吃的多为5号，较粗的面条称作spaghettoni，较细的面条被称作spaghettini。
而意大利面根据外形又有130多种的分类... ...
比如比较常见的用字母来制作的字母面，还有螺旋状的通心粉，还有可填充馅料的扇贝面等等，这样多种的排列组合使得意大利面都口味有着千奇百怪的变化。
除了面条，意大利面的另外一个特色就是酱汁了，好的酱就好比是意大利面的灵魂，一般而言，意大利面酱分为青酱、红酱、白酱、黑酱。
红酱的原料主要就是番茄和番茄酱为主，味道酸甜是最为传统的意大利面口味。
青酱的原料多为罗勒、松子颗粒、橄榄油等制成的酱汁，口味有着独特的浓郁。
白酱多以无盐奶油为主要酱汁，比如我女朋友在冠军西餐网看见的这个宽面的做法就是为白酱的做法，有些焗烤面、千层意面和海鲜意面等都为红酱。
黑酱多是以墨鱼汁做成的酱汁，多件的菜品为墨鱼海鲜意面。
好啦，我的介绍完毕，各位再了解这些知识以后，再去吃意面，会有别样的感觉哦！此贴要是你晚上看的话，饿了不要怪我... ...
但是当厨师的人都懂的，在餐厅工作半天，很是疲倦，回来还要喂饱老婆的胃口，很是不容易。老婆独爱享受意大利面，最近看亨氏冠军西餐网的一道“弗雷多意大利宽面条”的做法，看馋了~~~哈哈，从中午就嚷嚷着要吃。
由于工作原因，我基本很少能回家给老婆做饭，所以利用周末的时间，为了减轻老婆的抱怨，讨好般的边做饭边为她讲解意大利面的历史，竟然发现她对此一无所知，好多说法还是错的，看来有必要详细的讲解一下意大利面为何物，不要小看这样的讲解，这样在你吃的时候，就会有别样的感觉，吃的是历史，而且品位起来也会细嚼慢咽一些，有助于消化，废话少讲，各位看我慢慢道来。
意大利面，国内也有很多人称之为意面，香港很多人称其为意大利粉，实际上都说的一个物质。
关于意大利面的起源
意大利面的起源有两种说法，可惜没有一个说法是百分百可以被证明的，只有一些佐证。
第一种说法就是大家熟知的“马可波罗说”
相传马可波罗来中国的途中，看见了中国人拉面的做法之后，带回到了意大利，因为当时他在中国从北到南到处都可以吃到这个面条，通过学习后带回了意大利，这就形成了大家所熟知的意大利面。
而这个说法并未得到过确实的证明，而中国的拉面又是阿拉伯人制作面条的一种改良，而史学界至今对马可波罗是否来过中国还是个谜，总之这搞不好是个传说，所以不要迷恋他。
另外一种说法就是意大利人自己的发明。
因为考古学家在意大利中部的一个伊特鲁利亚人的墓穴里面发现了古人制作的意大利面条，而这个墓穴是公元前4世纪的，可以说意大利面也可能是古意大利人出于对美食的发明而创造的。
不管意大利面的起源如何，但是热爱美食的意大利人却将无限的想象注入其内，使得意大利面有了千奇百变的样貌变化，尽管食材都差不多，但是通过外观的改变，却为饮食增加了不少食趣，使其成为现在做法、花样最多的西式面食之一。
现在，意大利面有上百种的分类。
在正宗的意大利面里，你会发现不同颜色的一面，这是由于混入了不同的蔬菜汁，可见意大利面不仅含有丰富的碳水化合物，还有维生素，最重要的不同蔬菜口感和味道也有差异。
而意面的不同粗细也有分类，很人性化从1-16,1号最细被称作天使意粉（Angel's Hair），一般各位才餐馆吃的多为5号，较粗的面条称作spaghettoni，较细的面条被称作spaghettini。
而意大利面根据外形又有130多种的分类... ...
比如比较常见的用字母来制作的字母面，还有螺旋状的通心粉，还有可填充馅料的扇贝面等等，这样多种的排列组合使得意大利面都口味有着千奇百怪的变化。
除了面条，意大利面的另外一个特色就是酱汁了，好的酱就好比是意大利面的灵魂，一般而言，意大利面酱分为青酱、红酱、白酱、黑酱。
红酱的原料主要就是番茄和番茄酱为主，味道酸甜是最为传统的意大利面口味。
青酱的原料多为罗勒、松子颗粒、橄榄油等制成的酱汁，口味有着独特的浓郁。
白酱多以无盐奶油为主要酱汁，比如我女朋友在冠军西餐网看见的这个宽面的做法就是为白酱的做法，有些焗烤面、千层意面和海鲜意面等都为红酱。
黑酱多是以墨鱼汁做成的酱汁，多件的菜品为墨鱼海鲜意面。
好啦，我的介绍完毕，各位再了解这些知识以后，再去吃意面，会有别样的感觉哦！此贴要是你晚上看的话，饿了不要怪我... ...