中财网频率脉组捷变:横行天下--清蒸螃蟹
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 02:58:48
横行天下--清蒸螃蟹
菊花黄，蟹黄肥------到了丰收的秋天总是会有很多很多的收获。
螃蟹，差不多是我美食中的最爱。看见刚刚上市的螃蟹就忍不住买回来尝鲜，可是很失策，还不到吃螃蟹的最佳时间，细胳膊细腿的，肉质不够紧实，蟹黄也不够饱满。差不多还要半个多月的时间，那时候螃蟹才会黄满肉肥。
螃蟹长得样子很难看，张牙舞爪的有失斯文。更具代表性的是对螃蟹的表述-----横行霸道。
人的性格要是也是这样，一定不会再像螃蟹这样得人喜。我就不喜欢那种太霸道的性格，而且还对这种人逆反得厉害。记得初中的时候，我们班里一位女生个性霸道，加上年龄稍微比我们都要大一点，懂事得也早，为人处世很早熟但对同学却霸道有余。担任班级的干部学习成绩却平平，管起人来那是霸道无比。在班级那些男生都让她三分，我却忍不住逆反，就是不愿受她指派，常常会为了真理而战斗。如今看到这些螃蟹我却想起她来，有点好笑。大家都人到中年了，不知道现在是个什么样子，听说她现在是个全职阔太太，应该不会再霸道了吧，充其量是刀兄资产负债表里说的那种优先股股东而已。
扯远了，扯太远了。说着螃蟹怎么说到了昔日的同学，不厚道！
还是聊美食吧，清蒸螃蟹，制作的关键是调汁，螃蟹只要洗干净清蒸即可，调汁才是美味的关键。很多人喜欢在调螃蟹汁的时候放葱花，千万别，葱花属味大味重的调料，它掩盖了食材本身的鲜美。有的人喜欢放麻油，也不提倡，麻油隆重的香味也会遮挡食材本身的单纯。很简单，只要香醋和仔姜末调和即可，南方人偶尔会在汁里加一点点糖提鲜，不喜欢可不放。香醋用来掩盖螃蟹的土腥味，仔姜末是用平衡螃蟹的大寒。注意，螃蟹上市的时候，也是柿子挂枝的时候，切不可同食。
