中财网马累市区购物攻略:菠萝油条虾
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/27 19:17:07
菠萝油条虾
菠萝油条虾，一个去鹿港小镇，绝对被秒杀的小菜 。
酸酸甜甜，香香脆脆，这种口感，尤其会受到女孩子的青睐。
菠萝、油条、虾，三者集合，很直观的名字，我喜欢。
油条的香脆、虾肉的鲜美、菠萝的清香，营养和美味的完美结合，很钦佩创造这个菜式的那位大师傅，人家这创意是咋想出来的呢。
制作过程：
鲜虾，剥虾壳虾头，去虾线后，在淀粉水中洗一洗，去掉滑溜物及杂质。
剁成虾泥，加入葱姜沫、盐、糖、胡椒粉，搅拌一会后，加入一点淀粉，拌匀。
油条切成段。
用筷子从中撕开，呈中空状态。
填入适量虾泥，虾泥不要填入太多。
锅中油热后，转小火，填充面朝下，先煎一面，变色后，煎另一面。变金黄以后，再横着煎一下，保证油条的四面八方都煎上一煎。要不内陷不容易熟。
煎好后，放在厨房纸上渗油。
将菠萝切成小块。
将渗完油的油条、菠萝，放在一个大容器中，加入香甜沙拉酱，一起拌
最后撒上一点点黑芝麻
油条香脆、内陷鲜香、菠萝酸甜，被沙拉酱融合在一起，口感上互为补充。
沙拉酱，尽量要选用“香甜味”的，味道很接近鹿港小镇了。
