s版白名单查询:1 美味香辣蟹 2 葱姜炒蟹 3 蟹煮粉丝
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/04/30 02:29:50
美味香辣蟹
新鲜的螃蟹2斤,辣椒.花椒,葱,姜,蒜,四川郫县辣椒酱,白酒,花椒粉,盐,鸡精,酱油,糖,食用油(二两).
1,先将螃蟹洗净,然后依个人习惯切切成几块,把钳子一定要砸裂,这样一会做的时候比较入味,然后加入少许的盐,(注意在这里盐的主要作用是杀菌,所以不用放太多,因为一会要加入郫县辣椒酱,那个很咸所以不用放很多盐),在加入白酒,这里最好选用白酒不要用料酒,那样味道就不鲜了,然后在加入少许花椒粉腌制10分钟.
2,开火倒油,等到油烧到五成热的时候如入辣椒和花椒爆香,等到油烧热的时候,将螃蟹倒入锅中翻炒,一直将螃蟹爆炒成红色并且已经熟透有香味飘出后盛出,辣椒和花椒不要盛出.
3,将火调成中火,然后把葱姜蒜放到锅里暴香,然后加入糖,酱油,郫县辣椒酱,不停的翻炒,炒出香味的时候把火调大,然后放入螃蟹不停的翻炒,等到螃蟹上面都挂上酱料的时候,加入一碗水,接着翻炒,等到水慢慢的收干的时候,香辣蟹就可以出锅了,这个时候放上一把香菜就更美味了呵呵,是不是很简单啊,你也可以根据个人的口味加入一些你自己喜欢的蔬菜,像芹菜啊,笋啊,藕等等。
葱姜炒蟹
原料:海蟹一只半,香葱,姜,蒜 调料:料酒,盐,糖,高汤,水淀粉
做法:海蟹去壳去腮斩块,用料酒略腌一下,锅里放油,放少许蒜末和葱白末小火爆香,转大火放入蟹块炒至变色,放入葱段和姜片,少许高汤,盐,糖,小火焖两分钟,放入水淀粉翻匀收汁即可。
蟹煮粉丝
材料 :蟹一只处理干净后切块,粉丝一把烫软滤干备用,猪肉丝/虾米/草菇/葱段/蒜片/姜片各适量。
调味料 :酱油一大匙,蠔油一茶匙,米酒一茶匙,盐/糖/味精各少许,清水一杯。
做法 :一大匙油在煲里烧热,放葱/姜/蒜/虾米/猪肉丝爆香,摆上粉丝,加清水和所有调味料,摆上蟹块,上盖焖煮至汤汁完全吸收即可。
新鲜的螃蟹2斤,辣椒.花椒,葱,姜,蒜,四川郫县辣椒酱,白酒,花椒粉,盐,鸡精,酱油,糖,食用油(二两).
1,先将螃蟹洗净,然后依个人习惯切切成几块,把钳子一定要砸裂,这样一会做的时候比较入味,然后加入少许的盐,(注意在这里盐的主要作用是杀菌,所以不用放太多,因为一会要加入郫县辣椒酱,那个很咸所以不用放很多盐),在加入白酒,这里最好选用白酒不要用料酒,那样味道就不鲜了,然后在加入少许花椒粉腌制10分钟.
2,开火倒油,等到油烧到五成热的时候如入辣椒和花椒爆香,等到油烧热的时候,将螃蟹倒入锅中翻炒,一直将螃蟹爆炒成红色并且已经熟透有香味飘出后盛出,辣椒和花椒不要盛出.
3,将火调成中火,然后把葱姜蒜放到锅里暴香,然后加入糖,酱油,郫县辣椒酱,不停的翻炒,炒出香味的时候把火调大,然后放入螃蟹不停的翻炒,等到螃蟹上面都挂上酱料的时候,加入一碗水,接着翻炒,等到水慢慢的收干的时候,香辣蟹就可以出锅了,这个时候放上一把香菜就更美味了呵呵,是不是很简单啊,你也可以根据个人的口味加入一些你自己喜欢的蔬菜,像芹菜啊,笋啊,藕等等。
葱姜炒蟹
原料:海蟹一只半,香葱,姜,蒜 调料:料酒,盐,糖,高汤,水淀粉
做法:海蟹去壳去腮斩块,用料酒略腌一下,锅里放油,放少许蒜末和葱白末小火爆香,转大火放入蟹块炒至变色,放入葱段和姜片,少许高汤,盐,糖,小火焖两分钟,放入水淀粉翻匀收汁即可。
蟹煮粉丝
材料 :蟹一只处理干净后切块,粉丝一把烫软滤干备用,猪肉丝/虾米/草菇/葱段/蒜片/姜片各适量。
调味料 :酱油一大匙,蠔油一茶匙,米酒一茶匙,盐/糖/味精各少许,清水一杯。
做法 :一大匙油在煲里烧热,放葱/姜/蒜/虾米/猪肉丝爆香,摆上粉丝,加清水和所有调味料,摆上蟹块,上盖焖煮至汤汁完全吸收即可。
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