中财网李志的纯音乐:酸菜鱼【做法、营养价值、功效】美食菜谱
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 20:33:41
酸菜鱼
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- 食材
主料
草鱼750g
酸菜200g
配料
油适量
盐适量
鸡精适量
生姜适量
葱适量
辣椒粉适量
- 耗时
准备时间10-20分钟
制作时间10-20分钟
酸菜鱼简介
酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以泡菜煮制而成。肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。
酸菜鱼做法
- 1
葱洗净切段备用；
- 2
姜切丝备用；
- 3
酸菜洗净备用；
- 4
起锅热油煸香料头；
- 5
把洗好的酸菜倒入油锅里翻炒；
- 6
草鱼杀洗干净，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下改成薄片加入蛋清抓匀；
- 7
鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半；
- 8
把炒香的酸菜倒入汤锅，注入适量的水烧开；
- 9
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把抓好蛋清的鱼片一片片加入滚开的汤锅里，调入鸡精即可。
注意事项
1、一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍；
2切下的鱼头和鱼骨要先熬成汤。