中财网羊癫疯没人在会死亡吗:十分钟烤出美味私家曲奇 [蔡宝春]
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/10 05:57:30
十分钟烤出美味私家曲奇
类别：美食天下 作者：蔡宝春 原创 浏览量： 发布时间：2010-03-16 手机看新闻编辑此文版次：SA53 版名：深圳读本 秀场 稿源：南方都市报 全国订报 摘要：蛋糕、蛋挞、曲奇、饼干……你相信这些都可以出自自己的巧手吗？糕点达人陈爱妮用她5年多玩烘焙的经验告诉你，美味糕点普通人也能做。
●秀女郎
福田万科福景大厦 陈爱妮
●材料：低筋面粉200克、黄油130克、细砂糖35克、糖粉65克、鸡蛋50克、香精料1/4小勺(1.25m l，没有可不放)、可可粉30克、绿茶粉10克
●工具：裱花袋、电子秤、打蛋器、过筛器
蛋糕、蛋挞、曲奇、饼干……你相信这些都可以出自自己的巧手吗？糕点达人陈爱妮用她5年多玩烘焙的经验告诉你，美味糕点普通人也能做。“我以前只做粗菜，可是有一天，看到朋友自己做的蛋糕，我惊呼了一声，‘天啊！原来我们也可以做到啊！’”全职家庭主妇陈爱妮从此迷上了DIY蛋糕，如今加她Q Q号的粉丝多达800人。前日下午，她受小区物业服务中心邀请，向一众邻居亲授烘烤黄油曲奇的秘诀。
师奶网上授秘方
八百粉丝来学艺
前日下午2时许，万科福景大厦4楼的活动中心挤满了人。糕点达人陈爱妮在物业服务中心的组织下，和朋友“宝宝”一起亲身教授小区居民如何烤制好吃的黄油曲奇，吸引了男女老少40多位邻居的参与。
“前两周与她聊天，发现原来她很会做西点，蛋糕、饼干都不在话下，当即就邀请她找时间教小区居民，她也欣然答应。”小区物业服务中心的张主任介绍说。
陈爱妮今年40岁，是一位育有两个孩子的全职家庭主妇，说起爱上烘焙糕点的原因，她总结为好吃。“我们这一票爱烘焙的师奶都对西点很感兴趣，觉得好玩，就像过家家酒一样。”她曾在深圳热线上发帖秀自己的糕点作品，开始受到追捧，如今想跟她学糕点烘焙，加她Q Q号的粉丝足有800多人，QQ群都建了六七个。
“我学做西点的过程走过很多弯路，2005年西点并不热门，没什么教程可以看，都靠自己摸索。”糕点不同于一些菜式，难以根据爱好多加或少加材料，一个小步骤不对，都可能功亏一篑，而一些人在网上贴出的教程又显得遮遮掩掩，保留秘诀。摸索的过程让陈爱妮很痛苦，因此，现在每次教人她都倾囊相授，而且巨细靡遗。
在当天的活动现场，平时爱做饼干的邻居杜女士慕名前来学习，高中生肖晓敏希望能师从陈爱妮。读初中的小陈带同学小吴来观摩，还追着陈爱妮跑，要她的Q Q和电话号码。
“怕别人不明白，我写帖子能多口罗嗦就多口罗嗦。”陈爱妮笑言，她上网秀自己的作品，会将糕点制作步骤详细记录下来，这也因此让她颇受网友欢迎。如今，常有六七个有相同爱好的师奶与她一起切磋交流。“我们都有共同的特点，热爱生活，甚至会熬夜做西点，也很喜欢与人分享，做好的东西很少自己吃，做好了就送，还要包装得美美的。”陈佳妮说，自己很享受别人看到她的作品发出赞叹时的感觉。
制作步骤
黄油切成小块，室温使其软化，手指可轻轻压出痕迹就可。用打蛋器搅打至顺滑。
加入35克细砂糖和65克糖粉，继续搅打至黄油顺滑，顺时针搅拌即可，黄油体积会稍有膨大，打至颜色变白。
分两到三次加入50克鸡蛋液，每一次都要搅打至鸡蛋和黄油完全融合后才能加入下一次，一定不能操之过急，以免出现蛋油分离。注意不能使用冰鸡蛋，因为黄油遇冷会凝固。
搅打完成后，黄油应该呈现蓬松、颜色发白的奶油霜状。加入香草精或者可可粉、绿茶粉等，搅打均匀，按照个人口味需要，也可不加。
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀或者扁平的勺子，注意利用按压的方式，不能用搅拌的手法，把面粉和黄油按压均匀，直到面粉全部湿润即可，不能过度搅拌。
将面糊装入裱花袋，用你自己喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹，每份曲奇大小高度都要均匀，这样才能烘烤均匀。
将曲奇放入预热好的烤箱烘焙，利用烤箱中层，190℃的高温下10分钟即可完成。建议站在烤箱旁，时刻监控曲奇的情况。
采写：深圳读本记者 蔡宝春
摄影：深圳读本记者 高贵斌