东道集团:腊八粥 (南方风味)

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/05/03 16:45:41

腊八粥 (南方风味)

    原料配方大米500克芋艿50克黄豆(或花生米)25克白果50克荸荠50克蚕豆50克栗子50克青菜500克猪油150克盐10克味精2.5克桂皮5克茴香5克
    制作方法
    1.将黄豆、蚕豆洗净，放在清水中浸泡10多个小时，涨发后捞出，再漂洗一次；芋艿、荸荠去皮，洗净，切成片或小丁；栗子去壳和外衣，切成小方丁；白果去壳，剥去中间的心子；青菜去老叶，洗净后切丝。
    2.大米拣去杂质、淘净倒锅内，加黄豆、蚕豆、芋艿、荸荠、白果、猪油、桂皮、茴香和清水4~5千克，置于火上，先用旺火烧沸，再用中小火焖煮1.5~2小时；加青菜丝、味精、再煮10~20分钟，煮至配料均已酥烂，汤汁也变为稠浓时，加细盐调和均匀，即可分盛碗内食用。
    产品特点鲜咸味厚，具有多种果、豆香气，风味独特。

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