中财网酒量好的人有什么特征:想要辣椒更辣？加水呀！
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/30 01:56:57
想要辣椒更辣？加水呀！
最近研究表明，辛辣和水分功效的基因平衡导致了有些辣椒辣有些不辣，即使二个辣椒是同一种类同一地区生长的。
辣椒之所以辛辣是因为辣椒素的原因。
“我们知道辣椒素能延迟真菌也就是镰刀菌的生长”，指导英国皇家学会会报B今天这篇报道作者的印第安大学的大卫博士说道。
镰刀菌进入果实并且直接进入种子内部，在种子上面并释放出胚乳,含淀粉组织也就是胚胎发育的地方,”他说。
但是如果辣椒素可以保护辣椒种子不受镰刀菌影响,为什么不是所有辣椒辣呢?
为了找到原因,研究者收集了330个玻利维亚野生辣椒并将它们的种子都放进一个温室。第一次开花之前，每个植物有同样数量的水,然后他们中的一半会限制水量。
那些吸收了充足水量的辣椒，先姑且不论辛辣程度，能产出正常数量的种子。在干燥条件下,辛辣的辣椒比温和的辣椒的种子少多了。
哈克认为造成这种区别的部分原因是平衡问题。
在湿润的条件下,镰孢菌压力增加,更多的真菌进入果实,而且这种刺激性是有益的。但在干燥条件下,没有真菌植物还能保持高产率。”
这跟在野外湿润地区更能产出较辣的辣椒是一样道理的。
研究人员相信基因因素可能是可靠的。
“刺激性跟基质密度有很大联系。刺激性增长,基质密度也被迫上升”哈克说。
基质密度也就是有多少基质或孔隙,叶子是有这些的。在光合作用中,水分通过孔隙蒸发到大气中。
较辣的辣椒有更多的空隙,水分蒸发也更快。
进化平衡的例子
（澳大利亚）联邦科学与工业研究组织的植物研究部门的领导萨尔皮特博士虽没有参加这项研究,但提出了有力的证据。
“在进化生物学上有一个广为接受的信念,那就是平衡问题是很重要的,但事实上很少的有力证据证明这已发生的一切”，他说。
萨尔在南澳洲研究当地亚麻植物,这些亚麻容易被锈菌影响。“在这些相互作用下有类似的事情发生,”他说。然而在这种情况下,真菌也是有平衡作用的。
“较有影响性的病原体产生较少孢子，那些易受影响的少数病原体产生更多孢子。”
萨尔说可能这是亚麻植物产生抗真菌性化学物质的代价,就像哈克在辣椒里发现的那样。