淘宝童装店取名:香椿头的绝版吃法
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/06 11:59:23
原料:香椿头
调料:生抽
做法:1.香椿头先处理一下,把下面老的部分剪掉。清洗干净。
2.先在锅中把水烧开后放入香椿
3.加几滴橄榄油。
4.烧两分钟左右,把里面的亚硝酸盐尽可能多的排除掉。
5.焯水后的香椿颜色应该是有点黄的,但不影响口感。
6.千张准备好5张(根据你买的香椿的量,我买了半斤)。
7.一切为二。
8.关键步骤来了,手拿千张在煮开的水里烫五秒钟左右就可以,那样口感才好。
9.把烫过水的千张放在消过毒的沾板上。
10.放上几根焯烫好的香椿头。
11.卷起切成长度一样的小段。
12.做调料:先放入生抽。
13.放点香油就大功告成了。
看看这道极品菜就这样做好了。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。这样的一道菜上五星级大酒店也就不足为奇了吧!
做这道菜的几个要领:
1.
2.香椿里有大量的亚硝酸盐。亚硝酸盐有致癌性,平时很多人喜欢吃的腌制食品里大量存在。所以研究人员已经做过实验,用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。所以,香椿还是用开水烫后再吃最安全。一般烫一到两分钟比较安全。
3.焯烫过的香椿颜色会很不好看,有个妙招,就是在焯水的时候在锅里滴几滴油,可以让香椿颜色仍旧很好看。
4.千张一定要开水烫一下,只要5秒钟就足够,让其变软就可以了。
5.用千张包香椿的时候要包的紧实,这样切好后才不会散开。
6.调料很关键,没有调料香椿的味道就出不来,加入生抽和香油的调料和香椿真是绝配。
我估计很多人真的没有吃过这道菜,因为把这样多的香椿裹着吃是不是有点奢侈啊,哈哈,这样才过瘾啊!