指甲油花怎么做的:炒鸡蛋不可放味精---豆豉辣炒荷包蛋(推荐给初学者)
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/06 10:28:21
这几天忒忙,岁数大了,胳膊腿儿也不跟劲了。折腾了一个周末,很是累啊,连爪子都抽筋了,打字都疼。
今天得休息休息。闭嘴,收声。系统正在检修保养过程中ing.......
同志们自娱自乐吧。
炒鸡蛋不可放味精----豆豉辣炒荷包蛋(强力给推荐初学者)
原料:鸡蛋4个
调料:香辣豆豉酱2汤匙(30克)米醋2汤匙(30ml)
做法:
1)韭菜苔洗净切成长5cm的段。红椒洗净去蒂,斜切成片。大蒜去皮切薄片。
2)不粘平底锅烧热,倒入油大火加热,待油8成热(徐徐有烟时),逐个磕开鸡蛋放入,改成中火。等鸡蛋的底部凝结后,用铲子轻轻戳散蛋黄,使蛋黄可以平铺在蛋清上(图2)。
3)将鸡蛋翻一个面,待底部凝固时,将鸡蛋盛出放在案板上,切成大块备用。
4)锅中再倒入一些油,加热至7成热时,放入红辣椒煸出辣味,放入韭菜苔和大蒜片翻炒20秒钟,倒入鸡蛋块。
5)淋入米醋,放入白糖和豆豉酱炒匀后,最后放入盐,再翻炒几下即可出锅。
超级啰嗦:
**无论平时炒鸡蛋,还是煎鸡蛋,都不要放味精。鸡蛋本身含有大量的谷氨酸和一定量的氯化钠,在炒制过程中,鸡蛋中这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠。而它,就是味精的主要成分。如果你再添加味精,做好的炒鸡蛋或煎鸡蛋,味道反而被掩盖,不那么鲜啦。
**福临门的豆豉香辣酱,和老干妈豆豉辣酱,用来做这道菜,都是很好的选择。这两种酱的口味基本一致,但前者的豆豉更饱满一些,豆豉味更浓郁。而后者,辣油的味道更香。
**这是一道在湘菜馆,被很多人喜欢的家常菜,非常下饭,操作简单,也很适合厨房新手尝试。
**我在菜中添加了米醋和糖,做成了酸甜辣口味的,比起纯辣的菜,这种口味更适合我家人。
**韭菜苔,买不到可以不用,用韭菜代替就可以。做这道菜,鸡蛋煎得稍微老一点更好吃。