中财网佛山乐家居陶瓷:自制豆腐脑
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 21:51:01
原料：泡发好的黄豆600毫升 葡萄糖内酯一小勺 水1800毫升 即食紫菜（冲泡成汤的那种） 麻辣油 生抽 熟虾皮 香油
步骤：
1、将黄豆和水以1比3的比例在搅拌机中磨成豆浆。
2、把豆浆倒进锅中煮沸，并保持沸腾5分钟左右关火。
3、将葡萄糖内酯用冷开水调开倒进砂锅中，将热豆浆晾2分钟后冲进砂锅中，什么都不要做就盖上盖。（说是将豆浆晾至用80度左右，我也没温度计，就每次晾2分钟左右，还有豆浆要冲进砂锅中）。
4、将砂锅保温30分钟以上再揭开盖，豆腐脑做好了（我选砂锅是因为它的蓄热功能好，然后用塑料袋包起来，再用女儿的小毯子把它捂得严严实实，这样时间到后，还是热乎乎的）。
5、舀一些到碗中，放进熟虾皮、即食紫菜里的脱水紫菜和调料包，再淋点生抽、麻辣油和香油就行了（也可以放点蒜末、香菜末什么的，随自己的口味放）。