中财网银海东港:一波三折新烤箱---这样的蛋糕卷才过瘾!
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/27 18:12:09
一波三折新烤箱---这样的蛋糕卷才过瘾!
介绍：
早在博客中发出消息:买了大烤箱!可是,好事多磨啊!事情滴经过是这样滴:原本到货的日期过了一天,早上接到北京快递公司电话:烤箱已经被退回北京了.被拒投了!为什么?答案是:超大了.无语!
竟然没有征求我地意见就被快递公司直接退回了!只能联系卖家了,卖家态度还是不错的,答应换家快递再寄一次.焦急地等待中,终于看到了烤箱的身影.可但是,一插电源就掉闸!!!
根本无法使用,再联系卖家,答复:明天联系厂家咨询再给答复.苍天啊!大地啊!实在太杯具鸟.经过LG的一番研究,给了俺个结果:肯定是在运输途中摔碰,导致线路断路了.结果卖家的答复也是这样的,说是让我再给寄回去,再给换个新的.态度很诚恳,可俺再也经不起这样的折磨了.杀上北京,俺亲自取回来!抓了LG当壮丁,终于抱了回来!
已经用过几次了,因为有慢焙功能,受热很均匀.烤了戚风很成功,窃窃自喜:不是俺技术八好,是原来滴烤箱太小的原因哈~~~ 
今天烤了蛋糕卷,无论是做的过程、烤好的口感还是切片的效果，都是super！本来按照8寸方子加倍的，低粉放了170克，实际操作中发现蛋黄糊很稀，又加了25克低粉，粘稠了很多。看来理论联系实际都哪都适用哈
材料：
【蛋糕卷】怡宝62L烤箱一烤盘
蛋清10个，白醋少许，白砂糖100g。
蛋黄10个，白砂糖50g，玉米油80g，牛奶80g，低筋面粉195g。
做法：
【蛋糕卷】怡宝62L烤箱一烤盘
1、蛋清加白醋打至粗泡，分三次加入白砂糖打至硬性发泡（提起打蛋器有很小的直立尖角）。
2、蛋黄加砂糖打匀，加玉米油和牛奶打匀。
3、蛋黄糊里继续筛入面粉（过筛两次）用刮刀以不规则的方式切拌或翻拌均匀。
4、然后将1/3蛋清糊和蛋黄糊拌匀。再倒入剩余的蛋清糊中拌匀。
5、烤盘铺锡纸，倒入拌好的蛋液。抹平。震几下烤盘，震出大气泡。
（因为烤盘很大，所以找平也是个技术活。感觉自己变成了瓦匠，技术有待提高呢！）
6、烤箱提前预热150度，慢焙，上数第二次，25分钟。取出后倒扣揭下油纸。
7、稍微放凉一小会，卷起，用揭下的油纸包住定型5分钟即可切开食用。
小诀窍：
1、最后一步卷的过程可借助擀面杖。拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷起来。
2、卷之前，在面朝上的蛋糕片上划几刀，方便卷起
到底有多大？拿个8寸抹刀比比哈~~~
