卷纸筒废物利用:常吃黑米抗衰老

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常吃黑米抗衰老

http://www.denguang.com   2009-8-27 09:34
　　食物营养价值的一般规律告诉我们，同一种食物原料中，颜色越深的，营养价值就越高。米同样符合这个规律。米的颜色越深，营养价值越高。所以，黑米的营养价值要远远高于精白米。黑米的外皮中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。米的颜色越深，表皮色素的抗衰老效果越显著。研究表明，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。这种色素中还富含黄酮素类活性物质，含量是白米的5倍之多。经常食用黑米对预防动脉硬化很有帮助。
　　自古以来，黑米就被人们动成一种滋补品。黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。糖尿病患者和心脑血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。黑米中还含有较为丰富的膳食纤维，淀粉消化速度慢，血糖指数为55（白米饭为87）。所以，吃黑米不会像吃白米那样给人造成血糖的剧烈波动。
　　黑米多半在脱壳之后以“糙米”的形成被直接食用，这是为了更好地保存营养，最适合用来煮粥。
　　煮粥时，黑米最好先浸泡一下，让它充分吸收水分，可以轻轻淘洗，但不要揉搓，这样可以避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水。泡米用的水最好也不要丢弃，要与米同煮，将其中的营养成分保留下来。
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