梅州美食图片:好吃不贵的河南小吃——炒凉粉

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/05/08 13:08:16

好吃不贵的河南小吃——炒凉粉

主食，小吃 2010-04-29 23:44:13 阅读353 评论41 字号：大中小订阅

偶是河南人，所以今天就介绍一个风靡河南大街小巷的传统小吃——炒凉粉，这个凉粉都以红薯或绿豆淀粉打制而成，现在的卖的都是红薯淀粉做的，绿豆这段比较贵，做成凉粉卖一元钱一斤那要赔死了。佐料以黄豆酱，葱，姜，蒜，油炒制而成。入口热鲜香嫩，还被命名为了河南十大传统小吃，在我们这儿是大受欢迎。
还特别便宜，自己在家做的话，成本不超过一块五，哈哈，是不是很便宜。至于我做的是不是跟外面的做法一样，无从考证哦！人家不会告诉我怎么做的，不过这几年俺也摸索了自己的一套做法，其实做法挺简单的，味道却没的说，刚刚地。

------------------- 炒凉粉-----------------

原料：凉粉一斤（一元钱哦），蒜苗3小颗，黄豆酱2勺，香菇酱1勺，蒜5瓣，葱姜，美极鲜味汁，鸡精各适量。

制作过程：

1，凉粉洗净切成小块，蒜苗切丁，姜切丝，蒜切末，葱切小薄片。（外面卖的凉粉有的切块很大，那是不容易入味的，我喜欢把凉粉块切的小小的，更易入味）

2，平底锅倒油烧热，入黄豆酱炒香，倒入葱姜炒香，倒入凉粉后放入美极鲜味汁炒匀。（用平底锅的好处是怎么炒都不会黏在锅上，不用放盐或少放，黄豆酱很咸的）

3，炒至凉粉变色，入味后加入蒜末，炒匀后加入蒜苗，闻到蒜的香味后，加香菇酱炒匀，加鸡精调味即可。（用平底锅还有一个好处是不需要另外加水，变色，入味就是把凉粉炒透的意思。）

请问凉粉要怎么炒才能向大街上卖的那么好吃啊？炒凉粉的时候将凉粉放入油锅中需不需要加水? 石家庄都有什麽好吃不贵的小吃或者餐厅呐~~..分享一下~~ 南昌好吃不贵的小吃点,有多少说多少! 世界上有什么好吃的小吃(不贵),10个以上,越多越好如何炒出好吃不发胖的青菜? 怎样炒好吃的菜？北京的小吃好吃吗? 请问武汉哪里的小吃比较多而且不贵又好吃？哪里有卖耳环比较便宜的地方？？炒凉粉谁吃过？我炒的肉丝总是不好吃,不管用什么配着炒?请教大橱诀窍,用什么炒肉丝最容易好吃,怎么炒法? 长沙的小吃哪最多？什么小吃有特色，好吃？有没有什么好吃又不费事的自制夏季小吃做法啊? 怎样炒出来的面才好吃？黄瓜炒肉的简单、好吃做法？南昌蛤蟆街哪家店的炒螺丝好吃南昌蛤蟆街哪家店的炒螺丝好吃? 南昌蛤蟆街哪家店的炒螺丝好吃? 北京有什么非常好吃的小吃? 北京有啥好吃的小吃什么小吃口位的好吃广洲什么地方有好吃的小吃？武汉好吃的小吃有哪些福州哪里的小吃比较好吃