中财网企业宣传栏内容:月牙韭菜锅贴——一个字评价“香”两个字“鲜美”
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 08:24:44
锅贴
简介：
包制时一般是馅面各半，呈月芽形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。锅贴的形状各地不同，一般是形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。从某种意义上说，人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是大众风味小吃。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。东北也称水煎包，又称为煎饺。锅贴跟煎饺不能混淆。两者并不一样。锅贴是不带馅子的。
膳食食疗：
韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。韭菜除做菜用外，还有良好的药用价值。其根味辛，入肝经，温中，行气，散瘀，叶味甘辛咸，性温，入胃，肝，肾经，温中行气，散瘀，补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。韭菜活血散瘀，理气降逆，温肾壮阳，韭汁对痢疾杆菌，伤寒杆菌，大肠杆菌，葡萄球菌均有仰制作用。《本草纲目》中说："韭籽补肝及命门，治小便频数，遗尿，"民间常用韭菜治疗身体虚弱，肺结核盗汗，噎嗝反胃，妇女产后血晕，吐清水及跌打刀伤肿痛，神经性和过敏性皮炎，新生小儿硬皮症
鸡蛋：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
主料:
韭菜(一捆) 鸡蛋(三个) 面粉(适量)辅料:
油 盐 芝麻制作流程：
1:韭菜一捆。这是头茬大地韭菜，很粗壮
2:韭菜洗干净，沥水
3:鸡蛋三个，搅匀
4:锅里加油，烧热，下鸡蛋液炒散
5:冷水和一块软面，醒十五分钟，然后揪成大小相等的剂子
6:擀成均匀的饺子皮
7:韭菜切碎，加少量油和盐，和炒好的鸡蛋搅在一起
8:包饺子。底下沾一些芝麻
9:接油盘加水，放在气灶上。饺子摆在烤盘上，安上热反射灶。盖上盖子开烤
10:开始的火有点急了，锅贴的边有糊点了，我把火拧小，然后用刷子蘸油刷到锅贴上。
注意事项：
完成所有的步骤后，继续盖上盖子，小火烤20分钟，烤好的锅贴外皮很脆，很香！要是用烫面的话效果会更好的哦~