中财网女神节 唯美文案:有损健康的牛奶喝法
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/05 15:22:19
有损健康的牛奶喝法 
2011-04-20 13:10
有损健康的牛奶喝法
自从事了营养师职业，身边有很多朋友、同事都会问到日常饮食应注意的事项，我也比较在意大家饮食中存在的问题，发现误区及时给予纠正。大家有时在饮食方面存在疑问，不知自己做的是否正确时，都会和我讨论一下。就像今天有位同事要喝牛奶，她将牛奶在微波炉加热至沸腾时才拿出来，我告诉她这样牛奶已经没有多少营养价值了，同事很诧异说她已经习惯这样喝，感觉这样喝才安全，她问我那牛奶怎样喝才有营养？
牛奶是大家日常生活中必不可少的营养佳品，但一般人对于营养尚存许多误区，使本该被吸收的营养白白流失，甚至产生相反的效果，对身体造成不必要的伤害。如果你也是其中一员，就让我们一起探讨一下关于牛奶的喝法。
● 牛奶的营养成份
牛奶营养价值高，很容易被人体所吸收和利用。先跟大家分析一下牛奶的营养成份，牛奶中含蛋白质、脂肪、多种维生素、无机盐、微量元素、酶类等100多种化学成分,每100克牛奶中，含有脂肪3.2克、蛋白质3.0克、碳水化合物3.4克、生理水89.8克, 牛奶含有人体成长发育的一切必需氨基酸和其他氨基酸。牛奶中的碳水化合物是乳糖，它的营养功能是提供热能和促进金属离子如钙、镁、铁、锌等的吸收，对于婴儿智力发育非常重要。此外牛奶中的矿物质种类非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多,最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。这些营养成份在我们的生命中都占有重要位置,牛奶可谓老少皆宜，是大众喜爱的乳制品。
● 有损健康的喝法
牛奶的营养价值如此之高，日常生活中我们饮用时，是否方法正确得当，将营养物质完全吸收了呢？下面我们再看看平时喝牛奶时的误区，就像我的那位同事喝了很长时间牛奶，按她的喝法不仅没有吸收到牛奶的营养成份，反而对身体造成了不利。
牛奶煮沸：将买回来的牛奶煮沸再喝，可以消毒杀菌，这是很多人的普遍认识，市面上销售的正规牛奶都是已经过杀菌处理的产品，完全不必再次煮沸。如果实在不放心，将牛奶在70摄氏度时煮3分钟，50摄氏度时煮6分钟就可以达到消毒目的，长时间煮沸就会使牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症，其次煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸深沉现象。从冰箱里取出的牛奶，加热到适合饮用的温度即可。
保存牛奶：牛奶不宜受日光照射，经研究证实，鲜奶中的维生素B1、B2和维生素C遇光在很短的时间内，就会很快消失，因为这三大营养素在阳光下就会分解，造成牛奶营养成分的流失，所以牛奶尽量避光保存。用微波炉加热时容器最好有盖，时间不宜过长。
牛奶冷冻：牛奶遇冷结冰时由外向内发展, 即在容器壁的周围先结冰, 中心部分后结冰, 这时牛奶中的脂肪、蛋白质分离, 干酪素呈微粒状态分散于牛奶中, 加热溶化的冰冻牛奶, 味道明显淡薄,汁液呈水样, 降低了营养价值。
牛奶与药物同服：牛奶中含有许多钙、铁离子及微量元素, 用牛奶送服药物如四环素类, 二者相互作用, 能生成稳定的络合物或难溶性的盐。这样不仅造成牛奶营养素的损失, 而且会降低药物的效力, 所以在服药前后的1—2小时内最好不要喝牛奶。
空腹喝牛奶：空腹喝牛奶, 其中大量的蛋白质往往会作为热能消耗掉，喝到胃中又会形成假饱现象, 影响了进食量。可以在早餐后1至2个小时喝, 牛奶在胃中停留的时间较少, 不利于人体对蛋白质的消化、吸收和利用。最好吃一些淀粉类的食物，如馒头、面包等再喝牛奶。
牛奶中加巧克力：有家长以为，既然牛奶属高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同时吃一定大有益处。事实并非如此。液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应，生成“草酸钙”。于是，本来具有营养价值的钙，变成了对人体有害的物质，从而导致缺钙、腹泻、少年儿童发育推迟、毛发干枯、易骨折以及增加尿路结石等疾病。
看了以上内容，大家对照一下平时的饮用方法，是不是感觉有些出入，如果有，为了您和家人的健康现在就改正吧！
参考文献：
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[2]宋玉琴 饮食牛奶五不宜 中国城乡企业 2006-05
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[4]范志红 《生命时报》摘编 2011-3
[5]中药健康网 牛奶的营养价值 2010-6
[6]中国营养食物成份表 2002版