车间内噪声源数量较多:【地道酸汤鱼】轻松在家自制酸汤鱼火锅的方法，保证和店里的相差无几

【地道酸汤鱼】轻松在家自制酸汤鱼火锅的方法，保证和店里的相差无几

相信版上不少人好这口，我自己就是酸汤鱼忠实的追随者，也吃过诸如三个贵州人，贵州大厦，干锅居的酸汤鱼，
可是，自从发现可以在家方便做出味道相当地道的酸汤鱼火锅后，就基本自给自足了。
好处当然多多：便宜，方便，卫生……

先来张图片，刺激下食欲吧！ 瞧着红呼呼，热辣辣的一片天地

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2011-3-17 17:01

 

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• 叫我皇上 威望 +5 发帖辛苦，加分鼓励^_^ 2011-3-20 19:00

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  3^# 大 中 小 发表于 2011-3-17 17:11  只看该作者 看该贴相册 火锅事实上很简单，俺主要想说说：1，酸汤；2，蘸料

以前，自制酸汤时，用6个西红柿还是不够味，也难怪，人家还要加好多料，发酵的
现在买的现成的酸汤，味道就好太多了

用过几个牌子的，现在固定在““玉梦牌”凯里红酸汤（这个不算广告吧！）
620ml的量，3.9大元，可以用2次，每次用半瓶即可，即每次底料2元 陋室虽小，有心则灵 http://bbs.55bbs.com/thread-4939750-1-1.html
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4^# 大 中 小 发表于 2011-3-17 17:15  只看该作者 看该贴相册 哪里有卖的？
以前在sohu厨房版看到过用西红柿自制酸汤的，找不到了

 

 

 

5^# 大 中 小 发表于 2011-3-17 17:15  只看该作者 看该贴相册 1，酸汤制作

先在锅里倒点油，用姜，蒜爆锅；

DSC_0080_nEO_IMG.jpg (65.14 KB)
2011-3-17 17:15

编出香味后，把酸汤倒入半瓶，我一般熬个5-10分钟；

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• 小编H 威望 +2 图片推荐至网站首页 2011-3-23 09:49

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6^# 大 中 小 发表于 2011-3-17 17:17  只看该作者 看该贴相册

引用:

原帖由 Happy黑啤 于 2011-3-哪里有卖的？
以前在sohu厨房版看到过用西红柿自制酸汤的，找不到了

我是从TB上买的，避免广告嫌疑，LZ可以自己搜一下
有很多贵州的卖家，可以买到 陋室虽小，有心则灵 http://bbs.55bbs.com/thread-4939750-1-1.html
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7^# 大 中 小 发表于 2011-3-17 17:21  只看该作者 看该贴相册 做出来肯定不错哦。

 

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8^# 大 中 小 发表于 2011-3-17 17:23  只看该作者 看该贴相册 锅里加一点水，把熬好的酸汤倒入

之所以用了鸳鸯锅，是因为父母不嗜辣，一边放的酸汤少，大家看出来了么？
（这个还是有点辣口的，尤其是后面煮菜的时候）

锅里再加点蒜（没有葱了），黄豆芽，平菇做初始的调味，就可以开始加热咯

DSC_0083_nEO_IMG.jpg (96.12 KB)
2011-3-17 17:23

很丰盛啊！
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9^# 大 中 小 发表于 2011-3-17 17:26  只看该作者 看该贴相册 2，然后说说蘸料吧！

北方的火锅一般都喜欢麻酱，其实羊肉火锅我也搭配麻酱小料的；

南方则一般是如下的料，个人认为酸汤鱼还是搭这样的小料才好吃

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2011-3-17 17:26 陋室虽小，有心则灵 http://bbs.55bbs.com/thread-4939750-1-1.html
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10^# 大 中 小 发表于 2011-3-17 17:34  只看该作者 看该贴相册 做法：

鲜酱油一小勺+一点点味精+一点点糖；
花溪辣椒（不是辣椒面即可）
冲一点沸腾的酸汤进去；
葱花（此例中没有，蒜花代替）
炸黄豆（此例中懒了，炸花生米代替）
最最重要的是：放一块豆腐乳进去（我最喜欢的是广合的南式豆腐乳）
为了清火，我最后放了些香油

很诱人啊！
DSC_0088_nEO_IMG.jpg (71.39 KB)
2011-3-17 17:34
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11^# 大 中 小 发表于 2011-3-17 17:36  只看该作者 看该贴相册 美食，色，香，味俱全
DSC_0086_nEO_IMG.jpg (88.16 KB)
2011-3-17 17:36

迫不及待的放鱼进去
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