中财网简单的财务分析案例:【新年预热菜】玉手迎春
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/27 18:18:05
玉手迎春是一道上汤蔬菜，造型美观，营养美味，是一道春节的应景贺岁菜。
原料：白菜叶、虾、猪前腿肉、泡发香菇、豆苗、胡萝卜、葱、姜、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、香油。
1. 主料图，香菇提前泡发。
2. 虾去壳去虾肠清理干净，与猪肉一起剁馅。
3. 香菇，葱姜稍微切碎，与肉馅一起剁碎。
4. 加生抽、盐、胡椒粉搅拌，腌半小时。
5. 锅内滴几滴花生油，加点盐，放入豆苗淖一下，捞出待用。
6. 白菜叶叶和帮部分切开，白菜帮切成手的形状。
7. 白菜放开水煮一下，约1分钟即可。
8. 捞出白菜叶沥水，铺于盘底。
9. 肉馅铺于白菜叶上，整成大体拳头状。
10. 白菜帮划成4条不要断开，盖在肉馅上。放入锅内大火蒸10分钟。蒸出的汤汁泌出，放入炒锅内。
11. 放上整齐的豆苗。
12. 胡萝卜切片。
13. 锅内烧开水，放入胡萝卜片煮一分钟，捞出待用。
14. 放胡萝卜片。
15. 蒸白菜出的汤汁烧开，放入淀粉勾成的芡汁，淋点生抽和香油烧一分钟。
16. 烧好的汁浇在白菜上即可。
温馨小贴士：
淖豆苗时加点油可保持鲜绿的颜色，口感也好。肉馅可据自己的口味调制。