2017年交通特大事故:上海式白斩鸡的做法

来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/03/28 23:48:52

上海式白斩鸡

白斩鸡最好选用三黄鸡作为原料。所谓三黄即鸡嘴,鸡爪和鸡皮匀为黄色。这样的鸡肉质鲜美,口感肥厚。

材料:

三黄鸡500克,宰杀好的,生抽10毫升,糖10克,生姜20克,麻油5毫升,青葱20克,黄酒5毫升

做法:1.将三黄鸡洗净。去掉残余的鸡毛。
2.准备一只汤锅装满水,开大火烧开,放入青葱一根,黄酒和姜片,将鸡放入。盖上盖子,继续开大火煮约20分钟。煮到筷子插得进鸡,关火。
3.让整只鸡浸在汤锅中连同鸡汤一起冷却。一定要等到彻底冷却后,将鸡拿出,斩成3厘米的块,装盆。
4.准备调料:将生抽和糖拌匀,放入姜末和葱末,最后滴几滴麻油,即可。


白斩鸡
白斩鸡

上海式白斩鸡

白斩鸡最好选用三黄鸡作为原料。所谓三黄即鸡嘴,鸡爪和鸡皮匀为黄色。这样的鸡肉质鲜美,口感肥厚。

材料:

三黄鸡500克,宰杀好的,生抽10毫升,糖10克,生姜20克,麻油5毫升,青葱20克,黄酒5毫升

做法:1.将三黄鸡洗净。去掉残余的鸡毛。
2.准备一只汤锅装满水,开大火烧开,放入青葱一根,黄酒和姜片,将鸡放入。盖上盖子,继续开大火煮约20分钟。煮到筷子插得进鸡,关火。
3.让整只鸡浸在汤锅中连同鸡汤一起冷却。一定要等到彻底冷却后,将鸡拿出,斩成3厘米的块,装盆。
4.准备调料:将生抽和糖拌匀,放入姜末和葱末,最后滴几滴麻油,即可。


白斩鸡
白斩鸡