中财网节约粮食公益广告:制作腌腊肉
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/27 19:15:48
制作腌肉
将买好的五花肉洗干净后把水漓干备用
把盐和花椒(爱吃辣的加点辣椒)放锅里炒，一定要炒出香味，再凉透
炒好的盐和花椒加点酱油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔细细的抹在肉上(注意肉的缝隙都要抹上)，一直到感觉盐开始融化，并且肉色由鲜转暗，表面有液体渗出
把肉连剩下的盐放进大口的容器里（最好是陶的，小缸也中），用石头压住，放在阴凉背光的地方，一般在一周到十天左右就可以了
把肉取出来找个地方挂好风干，想吃时就割一块洗干净烧熟就OK了
自腌腊肉
买肥瘦2：8的带皮肉10斤。洗净，切成7分厚的条子。
放调料。上好的《李锦记》生抽200克。老抽100克。白糖250克。北京二锅头酒50克。。味精，胡椒粉，盐少许。盐是关键，放少了没有味道。多了又有点咸。放30克左右。就是平时炒菜放盐的勺子5勺。放点花椒，辣面之类的东东。
腌制。每天搅拌几次。（翻翻）。腌四天左右。汤汁被肉吸干了（盆里没有汁了）
悬挂晾晒。我挂在阳台较凉处。
晾晒到皮发紧。就好了。别晾的太干。装食品袋放冰箱冷冻室保存。随吃随取。
将买好的五花肉洗干净后把水漓干备用
把盐和花椒(爱吃辣的加点辣椒)放锅里炒，一定要炒出香味，再凉透
炒好的盐和花椒加点酱油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔细细的抹在肉上(注意肉的缝隙都要抹上)，一直到感觉盐开始融化，并且肉色由鲜转暗，表面有液体渗出把肉连剩下的盐放进大口的容器里（最好是陶的，小缸也中），用石头压住，放在阴凉背光的地方，一般在一周到十天左右就可以了
把肉取出来找个地方挂好风干，想吃时就割一块洗干净烧熟就OK了自腌腊肉
买肥瘦2：8的带皮肉10斤。洗净，切成7分厚的条子。
放调料。上好的《李锦记》生抽200克。老抽100克。白糖250克。北京二锅头酒50克。。味精，胡椒粉，盐少许。盐是关键，放少了没有味道。多了又有点咸。放30克左右。就是平时炒菜放盐的勺子5勺。放点花椒，辣面之类的东东。
腌制。每天搅拌几次。（翻翻）。腌四天左右。汤汁被肉吸干了（盆里没有汁了）
悬挂晾晒。我挂在阳台较凉处。
晾晒到皮发紧。就好了。别晾的太干。装食品袋放冰箱冷冻室保存。随吃随取。