回良玉副总理在《2008全国油茶产业发展会》上说：“从食物功能看，木本粮油是优质食用粮油，具有很高的营养价值和保健作用。特别是茶油，色清味香，不饱和脂肪酸含量高，维生素E的含量也高。长期食用茶油，对于心脑血管疾病具有很好的医疗保健作用。联合国粮农组织已将其作为重点推广的健康型高级食用植物油。"
       下面就让我们来解读茶油的各项医疗和保健功能：

1、降低血脂
       高血脂的原因：人们日常食用的植物油和动物油脂中，含有大量的芥酸，饱和脂肪酸和胆固醇，均属于人体难消化成分，长期存在于血液中，引起血脂升高。
       茶油极佳的降血脂功能在于它独有的三步曲：
     （1）堵住“污染”源。用茶油替换日常食用油，可从源头防止“病从口入”。
     （2）清洁血液，降低血液粘度。
     （3）促使脂质代谢系统和血液循环系统重新恢复正常。

2、降低血压
       高血脂是引起高血压的主要因素之一，食用茶油能够有效降低血脂，平稳降压。中医认为茶油性能偏凉，有凉血，止血的功效，对于肝火亏而虚火上升的高血压病患者疗效尤佳。

3、预防心血管系统疾病
       广东食品卫生监督研究所邓平建等人的研究结果表明，茶油可以降低人体甘油三脂，总胆固醇和低密度胆固醇含量，同时可使高密度胆固醇含量略有上升，这些综合作用对于预防心血管疾病是最为有利的。
       我国65个县区人群流行病调查结果表明：人体消化吸收的油酸含量越高，冠心病和高血压发病率越低，长期食用茶油地区的居民，冠心病和癌症患者极少。
       对于高血脂、高血压和冠心病等心脑血管病患者而言，茶油降血脂性、抗氧化性和生物膜流动性等特性具有理想的食疗保健效果。

4、防治心脏病
       为什么会发作心脏病？冠状动脉负责向心脏供血，通过它供应心脏所需的氧和营养。随着时间的流逝，这种动脉会受到积累在血管壁上的胆固醇的危害，使得血管内部通道变窄，因此通过动脉的血液减少和流速放慢。严重时会造成血管部分或全部堵塞，心脏不能得到所需的足够数量的氧，使心脏器官细胞受到严重损坏和死亡。这种情况的最初迹象被称为心脏病发作。食用茶油能够清除血液中和在血管壁上的胆固醇，使血液循环系统恢复正常，所以食用茶油可以防治心脏病。

5、改善或消除动脉粥样硬化斑块状况
       产生动脉粥样的原因：烟、酒及精神紧张等均会损伤血管壁组织，导致细胞脱落，它与血液中存在的脂肪和被氧化的胆固醇形成动脉粥样硬化斑块。不良的饮食习惯和生活方式是引起该病的主要因素，而饮食脂肪又是其中的主要因素之一。流行病学的研究显示：
     （1）食物中的饱和脂肪和胆固醇升高血清LDL胆固醇，后者极易受自由基的攻击而发生脂质过氧化反应，这种脂质过氧化反应是动脉粥样硬化的第一步。
     （2）大量摄取多不饱和脂肪酸具有促进动脉粥样硬化形成的作用，原因有两条：一.这些脂肪很容易被氧化成为脂质过氧化物；二.它们使血清HDL胆固醇含量减少。
     （3）单不饱和脂肪（如油酸）可降低引起此症的罪魁祸首——饱和脂肪酸和低密度胆固醇，同时保留对改善此症有益的胆固醇——高密度胆固醇。因为茶油以单不饱和脂肪油酸为主要成分（含量83.3%），所以多食茶油可预防动脉粥样硬化疾病的发生。

6、抑制血小板凝结，防止血栓形成
       茶油清除了血小板和血栓的成因——饱和脂肪酸、低密度胆固醇和自由基。

7、滋养和软化血管，预防血管硬化及脆化
       由于茶油具有良好的生物膜流动性，所以它能滋养和软化血管，预防血管硬化及脆化。

8、治愈偏头痛和头晕
       产生头痛和头晕的原因：
       食用劣质油脂 → 血液循环系统存在大量杂质（脂肪、胆固醇和血栓等）→ 血液粘度增高 → 血液流动阻滞或阻塞 → 脑供血不足，脑部代谢紊乱（大脑需要的血氧和营养物质供给不足，代谢物不能及时排出） → 思维速度减慢，注意力不集中 → 产生头晕。
       血液粘度增高 → 血压增高 → 血管膨胀，脑组织发生水肿和淤血 → 压迫脑部神经组织 → 产生偏头痛。
       茶油具有显著的降血脂性能，所以能够清洁血液，清除脂肪、胆固醇和血栓等，使血液循环恢复最佳状态，脑部微循环和代谢正常进行，大脑既能够得到充分的血氧和营养物质，又能及时排除代谢物，从而治愈头痛和头晕。茶油对防治因高血压或血管阻塞而引起的偏头痛，效果很好。

9、促进消化系统
       大量研究已证实：山茶油能提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能，预防胆结石，并对胃炎和胃十二指肠溃疡有疗效。此外，山茶油还有一定的通便作用。

10、增强内分泌系统功能
       食用茶油可提高人体酶的活性，提高代谢率，改善体质，增加人体免疫机能，加强对人体的双向调节作用，可保持充沛的精力。最新研究结果表明：茶油中PLS 值大，健康人食用山茶油后，体内的葡萄糖含量可降低12%。所以，山茶油已成为目前预防和控制糖尿病的最好食用油。

11、强化骨髂系统
        山茶油能促进骨骼生长，促进矿剂的生成和钙的吸收。所以，在骨骼生长期以及在防止骨质疏松方面它也起重要作用。

12、促进生殖系统
       山茶油能增强、平衡脑垂体、性腺功能，提供生育酚，促进生殖、生长，对防治不育有辅助功效。

13、预防癌症
       由于山茶油中的脂肪酸有抗氧化物作用，并含有微量元素，因此它能防止某些癌变（乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫癌）。
       茶油的一显著优点是：烟点高（指加热时能使油脂冒烟的最低温度）。茶油的烟点在220℃以上，而一般食用油的烟点只有100℃。这样，在使用茶油高温煎炒时极少产生油烟雾凝聚，不会产生呛人的油烟，也不会使油烟凝聚在厨房的墙壁上；一般食用油在使用过程中产生的油烟中含有大量的致癌物质，吸入肺内会导致肺癌，女士们常年累月在厨房里操劳，吸入的油烟越多，也就越容易得肺癌。由此看来，经常食用茶油，可以大大减少致癌的可能性。

14、能使“脑轻松”
       人们血液都存在一定的脂肪和胆固醇，造成血液不纯，血液循环状况不佳。低强度用脑时，血液循环状基本能够满足大脑的营养和血氧代谢要求；但是在高强度长时间用脑（如学生）时，大脑处于严重缺乏营养物质和血氧状态，思维受阻，头晕眼花，精力无法集中。解决方法很多，如以素食为主，多参加体育锻炼等，然而吃茶油法可能效果更好。实践证明吃过茶油以后，不仅可彻底消除头晕现象，而且可使大脑长时间兴奋，思路清晰，思维速度加快，从而达到“脑轻松”状态。

15、防治胆结石
       胆结石主要由胆固醇形成，食用茶油清洁血液，清除胆固醇，故能避免此病。

16、保护免疫系统
       人类普遍存在不良的生活方式和饮食结构，不可避免的导致体内自由基较多。人体免疫系统组织（如关节）中存在大量的高级脂肪，极易受到过氧化物（自由基）的损伤。其结果是人体免疫系统功能下降，疾病抵抗能力随之下降。人类许多疾病都是由于自身免疫性能不良所造成的，例如癌症。类风湿性关节炎也是一种自体免疫疾病, 由于自由基攻击关节组织, 导致组织病变红肿发炎而疼痛。茶油具有较强的抗氧化性能，它能激活抗氧化酶SOD，清除自由基，保护免疫系统。

17、防辐射作用
       山茶油在被发现有增强防辐射的功能后，就被用来制作宇航员的食品。

18、防衰老
       在茶油产区和传统消费地区，茶油被称为为“益寿油”，“长寿油”。茶油的五大特性决定了它具有防衰老功能，具体说明如下：
     （1）茶油是野生木本油料，具有绿色食品性质，能让人们远离各种污染（农药、重金属）。人们日常食用的油脂（菜籽色拉油、花生色拉油、大豆色拉油和各种调和油）均为产自耕地的受到污染的草本油料。
     （2）茶油的高营养易消化特性对于中老年人非常重要。由于人们普遍不注意保养和缺乏卫生保健知识，导致过早衰老，年过35岁，有的系统（特别是消化系统，如胆囊和肝脏功能）加速退化，严重影响人体补充营养物质。吃茶油一方面可保护并改善消化系统，另一方面能使人体充分摄入营养成分。
     （3）降血脂性能可有效保护心脑血管系统，预防人类第一杀手——心脑血管疾病。
     （4）抗氧化性对于防衰老特别重要，防衰老学说有很多，但是其要点主要为两点：一.尽量减少体内有害物质，防止它破坏人体组织细胞和器官。二.保证均衡充足的营养﹐使细胞有足够的原料修复，维持细胞修复能力，这样就可以使细胞组织保持最佳状态﹐避免衰老。例如自由基就会攻击免疫系统脂肪组织，产生脂质过氧化反应，使人体免疫功能下降，各种疾病随之而来。茶油较好地满足防衰老学说，既能清除体内有害物质——自由基，又能快速充分补充营养物质，所以它有良好的抗衰老功能。
     （5）茶油良好的生物膜流动性能够软化血管。随着年龄增长，血管逐渐硬化和脆化，严重影响血液循环的正常运行。俗话说人老老在血管上，茶油能很好地保养血管，使血管保持“年轻态”。食用茶油可以大大改善中老年人普遍存在的排便难题。为了排出体内毒素，每天一次大便是十分必要的。
       医学上有实际年龄和生理年龄之分。现实生活中，人们的生理年龄往往大于实际年龄，也就是“未老先衰”，食用茶油能够大大降低生理年龄。在吃茶油的人群中，长寿老人的比例明显增多，百岁老人也不少。