中财网盛宠寒武纪txt百度云:月子米酒的制作方法
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/30 02:13:08
月子米酒的制作方法
导读:月子米酒的制作方法，月子米酒水是用月子米酒煮制而成的。月子期间产妇不可以喝水，做菜做汤也不可以用水，都要用米酒水代替，所以米酒就被叫成月子米酒了。
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月子米酒的材料：
精装糯米10斤，陶制坛子一个，酒曲适量，大桶一个，高度白酒2斤，一次性手套.% e/ F+ E6 }/ K
1、购回陶制坛子后，用清水浸泡2天，之后倒出水晒干坛子;! g7 u& u* A0 c y2 l# J
2、糙糯米倒到大桶中，加入清水浸泡一晚备用。
月子米酒的做法：3 m5 K5 V+ {& H3 g8 v+ c% h
1、将浸泡好的糙糯米沥干水倒入高压锅或电饭锅中煮熟(因为米已提前浸泡加水的时候只要能没过米就可以，否则煮出的米饭会很烂);
2、将煮好的糯米饭倒入大的簸箕中摊开，可在旁边放一个电风扇吹风，以利于米饭快速冷却下来;& T; D5 Y' k9 v" n
3、将酒曲用手在碗中压成粉未状，待米饭彻底冷却后撒在米饭上面，双手穿上一次性手套将米饭充分拌均匀: f/ s# Z8 ]: J
4、将与酒曲充分拌均匀的米饭放入坛子中，压实后在中间开一个井口，以方便24小时后观察出酒情况，之后在坛口盖上一块干净的毛巾，将坛子在放一张毛毯中包裹起来;% ~) S$ ~( Q K2 j
5、以现在的气温一般24小时后会出酒水，届时可以打开毛巾用耳朵在坛口听里面的声音，一般会有发酵时的“吱吱”声响;; _; y- c% S7 \0 d' x( Y, l
6、确认出酒后，仍要盖上毛巾静置2天，后倒入高度白酒浸泡(作用是可以让米酒保持长期不坏，越存越香)., W$ C, b" }; O
7、最后一步，便是让酒坛子密封保存，如果需要用到酒酿时，一定要用干净无水无油的勺子将酒酿取出，之后继续密封，一般保存2-3年是完全没有问题的.1 d7 A' d. a2 J z" O
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看这个做法和醪糟类似的，就是醪糟不放高度白酒哈！~~