中财网美滋滋表情的图片:我做面包上了瘾之 肉松沙拉面包
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 07:48:59
面包配料：高筋面粉140克，水80克，白砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺
夹馅装饰：香葱粉，沙拉酱，肉松各适量
烤箱120度烤15分钟左右
制作方法：
1、干酵母用40克温水融化，放入高筋面粉、白砂糖、盐、奶粉、全蛋液和剩余的水（不要一次性的全部倒入，要根据面的软硬程度适量添加），揉至面团起筋（尝试着抻开面团，面团会被扯出很多裂洞）。
2、加入软化的黄油，使劲快速的揉，适时的检测面团的筋度（把面团小心的抻开，面团已经能形成一层薄膜，但是不坚韧，容易破裂，这是面团就达到了扩展阶段——右下图）。
3、揉好的面团放在盆里，盖上保鲜膜或者湿布，放置温暖的地方发酵至面团的2倍大 。（用手指沾面粉捅进去，手指孔不回缩，就表示发酵好了） 
4、把发酵好的面团里的空气揉出，把排气后的面团滚圆，包上保鲜膜，放在室温下醒发15分钟。5、把醒发的面团在案板上擀成长方形面片(案板上撒一些面粉防粘)。
6、在面片上撒一层香葱粉，挤上一层沙拉酱，撒上一层肉松。右端留出至少1CM的空隙刷上一层全蛋液。8、把面片从左向右卷起来（从没有刷全蛋液的一端开始卷），要卷紧。收口朝下，成为一个长面卷。
9、把长面团竖着切5刀，切成6个一样大小的小面团。
10、把切好的小面团放在铺了油纸的烤盘上，在烤箱里放入一大盘开水，把放了面包烤盘放入烤箱内，再次发酵40分钟左右，发酵面团变成原来的2倍大。
11、发酵好的面团，表面刷上一层全蛋液，放入预热好的烤箱烤15分钟左右。
