白捡的菜---香辣白菜根（22道绝对物超所值的2元菜
(2009-10-28 07:25:40)
貌似最近俺跟大白菜较上劲了。
白菜头，被俺做了一锅白菜盒子，炒了一盘白菜炒虾，又做了一碗土豆白菜汤；白菜心被俺凉拌了海蜇皮，白菜帮俺不喜欢，多半做了醋溜白菜，只剩下个白菜根了。
你家的白菜根都哪儿去了？扔了吧？太不会过日子。
作为一个家庭主妇，要牢记勤俭是美德。即使省下些碎银积攒起来，也可以再买些其它好吃的吧？
嘿嘿，这煮妇标榜自己的勤俭美德，总是喜欢以1元、2元的小数字来彰显成本的低廉。俺今天来个升级版的，吃回白捡来的菜。
日常生活中，大部分家庭都把白菜根给丢弃了。俺把它捡回来，稍作一番修葺，就成了这道美味可口的下饭小菜！
省钱也有瘾啊，低廉的价位已经不能够满足俺的勤俭需求了，俺现在是财迷了心窍，心下琢磨着能不能开发出吃了不仅仅不用花钱还倒贴钱的菜，有知道的先偷偷给咱吱一声哈！
说起这吃白菜根，那在我们家是有渊源的。
记得小时候姥姥常把白菜根腌起来当咸菜。
后来是爸爸妈妈，也总是顺手把吃剩下的白菜根腌起来，有时候根本不用再加工，直接把盐水白菜根当做早餐佐饭粥的小菜。
到了我入主厨房的时候，咱也把这勤俭持家的光荣传统继承了下来。白菜根咱也从舍不得丢掉。一般情况下我都是晚饭后收拾完厨房，顺手把白菜根随意刀削成片，撒上一层盐，拌匀盖上盖子静置，中间记得翻动几次。
第二天早上，白菜根会被杀出许多水来，把腌蔫了的白菜根挤干水分，滴点香油和香醋，就是一道清新下饭的小凉菜。
今天这道小菜，我只提前腌制了半个小时，简单加工后端上了午餐桌，味道那也是相当的不错！
通常情况下，我喜欢把菜根切成每片上既带根，又带帮的样子，这样吃起来菜根部位有嚼头，菜帮部位特清脆。
可惜现在菜农为了迎合消费者的口味，市场上的大白菜的菜根已经被切得光光的。其实腌起来最好吃的还是长在土里的那段白菜根，无论是口感还是味道。
已经很久不见那种带着新鲜泥土的大白菜根了。
原料:白菜根、胡萝卜、干红辣椒、大蒜、香菜
调料：玉米胚芽油、盐、糖、生抽、香醋、味精、
做法：
1、白菜根、胡萝卜切片，撒盐拌匀，腌制半小时以上；
2、挤去蔬菜浸泡出的水分，用凉开水冲掉表面的盐分，挤干备用；
3、添加糖、生抽、陈醋、味精拌匀；
4、起油锅，油温热时，下入红椒段和蒜末小火煸香；
5、辣椒和蒜末微黄时趁热浇在拌好的白菜根上，撒上香菜即可。
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