磊科qos:每日三餐12.18【厨屋飘香】

早餐：玉米煎饼的做法

玉米煎饼

• 1 玉米取粒，毛豆取粒备用。水里加面粉先搅拌均匀。
• 2 挨个加入鸡蛋拌匀，加入毛豆和玉米粒，加适量糖或盐拌匀。
• 3 锅里加少许油，倒入蛋液一面凝固后翻面继续煎至凝固即可。卷起或切块食用。
• 4 小贴士：要先把水和面粉拌匀再加鸡蛋，这样更容易拌匀。糖或盐随自己口味。
• 5 减肥就靠它了，还可以作为早餐哦。
• 6 加了毛豆，看起来特别亮眼。

午餐主题：DIY花样红烧排骨 补气养血

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炝菠菜的做法

炝菠菜

• 1 菠菜洗净放加有盐的滚水中焯熟，捞出沥干水份。
  
• 2 拌入少许盐。
• 3 锅内烧热油放入干辣椒，花椒粒爆香。
• 4 趁热倒入菠菜上拌匀即可。
• 5 食用菠菜，可降低中风的危险，菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。
• 6 味道清淡，如果不喜欢辣味，辣椒和花椒都可以不放。

     菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质。含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。食用菠菜，可降低中风的危险，菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。

海带豆腐汤的做法

海带豆腐汤

• 1 1、冻豆腐块挤干水份，海带结洗净，蘑菇洗净撕成小片。
  2、锅中油烧热后，放入冻豆腐，略煎一会。
  3、煎至豆腐表面有些发黄后，倒入水、海带结、姜片。
  4、煮至水开后，转小火煮30分钟，煮至一半时将蘑菇倒入一起煮。
  5、出锅前撒盐即可。
• 2 豆腐中除含有丰富蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁, 豆腐中还含有多种叫“皂角苷”的物质，会阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解；使减肥事半功倍。
  但皂角苷会促进体内碘的排泄，容易引起碘缺乏。所以经常吃豆腐的话，最好适当增加碘的摄入。海带含碘丰富，将豆腐配上海带一起吃，可起到互补作用。
  同时海带和豆腐都有阻碍人体吸收尼古丁的功能，还可帮助身体排出毒素。

香辣鸡腿卷的做法

香辣鸡腿卷

• 1 鸡腿洗净。剔去腿骨。
• 2 用肉锤敲打鸡腿肉，使鸡腿肉松软。加入香辣烤肉酱，腌渍。
• 3 豆油皮平铺，将鸡腿肉放在中间。两边折叠，卷起。
• 4 用棉线将其紧紧捆扎。锅子放油，将豆皮卷放入，轻轻滚动，将周身煎至金黄色。倒入清水，放入香辣烤肉酱。
• 5 放入生抽。放入辣椒。放入葱姜。
• 6 放入香叶和八角。放入盐少许。开火，慢慢将汤汁炖至粘稠即可，最好留汤汁浸泡几个小时，更入味。将豆皮卷捞出，放冰箱冷藏一晚，第二天解开绳子，切片开吃即可。
• 7 小贴士：1、鸡肉事先腌渍，更容易入味。2、豆油皮事先折叠成方形，方便卷。3、卷好之后，用棉线紧紧捆扎，捆的一定要紧，要密实，否则容易煮散4、这个汤汁属于香辣口味的，你要是不喜欢，可以根据自己的口味来调制。5、中途轻轻翻动，可以帮助肉卷均匀入味！6、煮好之后，别急着打开，将其冷藏一晚，定型之后在开。
• 8 因为油豆皮做的东西，看起来很有肉的质感，所以很多人叫它素鸭。我这个却又加入了荤的鸡腿。实在想不起来起个什么名字。所以，我就给它起了一个十分拗口的名字——素真鸡。
• 9 今天这个菜应该属于凉菜系列，凉了切片，更紧实，更美味，下粥佐饭均可！荤素的搭配是它的特色，外面是层层叠叠的豆油皮，中间包裹着经过腌渍的香辣鸡腿肉，两种滋味充分糅合，相得益彰，美上加美！

晚餐主题：家常菜新做法 红烧豆腐香辣浓郁

红烧豆腐鸡丁的做法

红烧豆腐鸡丁

• 1 准备材料。
• 2 鸡胸肉洗净后，把刀横过来，把鸡肉拍松，切成丁，先放一勺料酒抓匀，再放一勺蚝油抓匀，最后放一勺色拉油拌匀腌制备用。豆腐切小块，荷兰豆洗净撕去筋切成两段，大蒜切片。
• 3 锅烧热，倒油，待油温上来，放入豆腐丁用中火煎至两面金黄后盛出。
• 4 锅中余油低温滑炒腌制好的鸡丁，色变白后立即盛出。用锅中余油煸香蒜片和泡椒。
• 5 倒入鸡丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水。煮开后，盖上盖子中火咕嘟两分钟。
• 6 开盖倒入荷兰豆，煮一会儿，加盐和鸡精调好味。 出锅前倒入稍许淀粉水，转大火推匀立即关火出锅。
• 7 小贴士：1. 豆腐在煮之前先用油煎过，更容易上色，味道也容易进去。2. 鸡胸肉切前用刀拍拍松，会嫩点。炒鸡丁油温不要高，我感觉用低油温炒不大会粘锅。3. 红烧菜老抽的用量根据自己喜欢来调整，不喜欢辣的泡椒可以不放。4. 最后一步勾芡可以让汤汁更好的包裹在食材表面。
• 8 家庭做菜，要根据家人的口味来调整调味料的用量，如果你家人口味偏重，那么就要增加调味料的份量，如果吃的比较清淡，那么就减少份量，这个完全可以自己掌握。
• 9 像今天的红烧菜，我就增加了老抽的用量，只因我怀念小时候家里饭桌上那一碗碗浓油赤酱的菜；还放了点泡椒，只因今天想吃点辣的。

红烧南瓜的做法

红烧南瓜

• 1 南瓜切块；不粘锅加油烧热，入南瓜丁小火煎至表面微焦；
  
• 2 生抽，老抽，糖，醋调成烧汁（醋只要加一点点，只是增香，不能吃出酸味来。建议只加生抽，我加了老抽，颜色深了点）。
• 3 倒入烧汁，大火收汁，并不停翻炒，使南瓜丁均匀裹上烧汁；出锅时多撒些葱花，香喷喷的干烧南瓜就做好了。
• 4 只要注意三个要点，做出的干烧南瓜就一定很好吃。第一就是煎的部分，南瓜丁可以切大一些，也不能太薄，这样煎的时候不容易碎，也可以煎的久一些。要煎到南瓜外面都结一层焦皮，这样最后吃起来就是外焦里酥的口感！
• 5 还有就是烧汁的调配和使用，烧汁可以根据口感调，我做的就是偏甜一些的口感，但这里面的醋一定不能省，加了少许醋烧出来的南瓜非常的香。不过醋只是增香，不能加太多，否则就有酸味了。烧汁也一定要收干，使其厚厚的包裹在南瓜上，这样才够味，好吃！也才有干烧的感觉！
• 6 最后出锅撒的葱花也是功不可没，一定要多撒些，葱香和酱香混合在一起的味道，真的是美妙极了！

新奥尔良烤翅的做法

新奥尔良烤翅

• 1 鸡翅洗净，沥干水分用刀在鸡翅的内面划两刀，以便在腌制时更入味。将烤鸡料倒入碗中，调入清水搅拌均匀。将调好的料汁倒在鸡翅上。
• 2 鸡翅与料汁搅均，稍做揉搓使料汁均匀地包裹在每个鸡翅上。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制24小时。
• 3 预热烤箱，202度，20分钟。烤盘上铺锡纸，将鸡翅放在烤架上放在烤箱中层，烤盘放在烤架的下一层。
• 4 取少许蜂蜜与少许色拉油调和成油液。烤制15分钟后，鸡翅翻面并二面刷调好的油液再烤5分钟，出炉时撒上白芝麻即可。
• 5 小贴士：1、新奥尔良烤鸡料在淘宝及大型的超市中都有售，上面有详细的配比参考。2、鸡翅腌制时间越长越入味，最好能提前一天处理好腌一个晚上第二天烤，味道最佳。3、烤盘内一定要铺锡纸，烤鸡翅时会有油汁滴下。如果直接滴在烤盘上，鸡翅烤好后那个烤盘很难清理。
• 6 新奥尔良烤翅的制作非常简单，不需要任何厨技就算是第一次接触烤箱的新手也能做出令人赞不绝口的美味。
• 7 鸡翅又名鸡翼、大转弯。肉少，皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。

苦瓜酿肉的做法

苦瓜酿肉

• 1 五花肉剁成泥，加入生抽、料酒、香菇末、虾末碎、五香粉、姜粉、淀粉、适量水、鸡蛋、盐沿一个方向充分搅打上劲儿；
• 2 苦瓜切段去瓤；把肉馅酿入苦瓜中，上锅蒸约十分钟；蒸苦瓜的原汁倒入油锅中，加生抽、水淀粉勾芡，淋到蒸好的苦瓜上即可。
• 3 猪肉的鲜香味和苦瓜的清苦味相辅相成，肉类的高蛋白和蔬菜的高纤维的搭配，非常和谐地融合到一起，味道清淡鲜美，可达到除热解烦、消脂养颜的作用。
• 4 苦瓜的选购：苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感。

     苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。