中财网fileexplorer使用教程:黄金糯米煎饼----金黄色的诱惑【厨屋飘香】
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 07:57:39
黄金糯米煎饼
原料：糯米150克、面粉250克、鸡蛋一个、火腿肠一条（重约40克）、葱、姜各适量。
做法：
1、糯米放入电饭锅内，加入适量的水煮熟成糯米饭，舀出晾凉，火腿肠切成小丁，葱切花，生姜切成末；
2、鸡蛋打入面粉中，用筷子将其稍稍搅拌，再加入适量的温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟；
3、热锅放油，下入姜末与火腿肠丁，稍炒几下，下入糯米饭炒匀；
4、加入适量的盐，放入葱花，炒匀后舀出待用；
5、饧好的面团揉搓成长条，分成小剂子，将小剂子稍稍揉圆，将揉圆的小剂子用手按扁；
6、再用擀面杖擀成薄片（厚度比饺子皮稍厚一些），将炒好的糯米饭放在面皮上，将面皮对折包好，边缘捏紧，再将两个角捏在一起；
7、平底锅内放油，放入面饼，小火将其煎至两面金黄即可。
经验分享：
1、和面的时候水要一点点地加，一边加水一边搅拌，以便更好的掌握用水量；
2、煮糯米饭时的放水量比平时煮饭要稍少一些；
3、煮熟的糯米饭粘性比较大，炒的时候可一边用锅铲压一边炒，压扁了没啥关系哈，吃起来更Q哦！也可将糯米用蒸锅蒸熟，这样炒的时候比较好炒一些；
4、煎饼的时候要用小火，大火容易烧焦，可盖上锅盖，饼更易熟；
5、分好的小剂子最好用一块湿润的布盖上，以免发干。