多尔音乐东北民歌简谱:甜辣鸡球----滑嫩无比【厨屋飘香】
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/05 19:18:02
甜辣鸡球
原料:
鸡胸1块、小葱1根、姜3片、红椒1个、大杏仁8个、辣椒酱2大勺、海鲜生抽1大勺、白砂糖10g、水淀粉20g、高度白酒1茶匙。做法:
1、鸡胸洗净、切2厘米左右小块,加入生抽;
2、加入水淀粉;
3、搅拌均匀,腌制10分钟左右;
4、加入一大勺辣椒酱,抓匀,再腌制10分钟;
5、姜切丝、葱切段、辣椒切成圈;
6、锅烧热,放少许油,油热后放入姜葱爆出香味;
7、放入腌制好的鸡肉和大杏仁,快速翻炒;
8、鸡肉变色后,加入剩余的辣椒酱;
9、加入白砂糖;
10、放入辣椒圈;
11、淋入高度白酒;
12、快速翻炒均匀即可。
烹制心得:
1、腌制鸡肉时最好采用水淀粉,这样炒出的鸡肉更嫩;
2、鸡肉腌制的时间越久,越容易入味;
3、鸡肉易熟,炒至变色即可。