中财网中科院测地所怎么样:蒜香腐汁豆角----如何让豆角保持脆绿色的窍门【厨屋飘香】
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 15:08:29
蒜香腐汁豆角
炎炎七月天，每天回家都是大汗淋漓，一点食欲都没有。唯一觉得开胃的就是来碗白粥，吃点凉拌小菜。
这道小凉菜百吃不厌，非常开胃，连不爱吃豆角的老公也愿意浅尝几口。
原料：
豆角250克、广式腐乳2块（少量腐乳汁）、蒜6粒、指天椒4粒、盐1茶匙半。
做法：
1、主材备好；
2、豆角洗净切成整齐的段；
3、蒜用压蒜器压成茸，腐乳用勺子压成泥，指天椒切成粒备好；
4、锅烧热油，把蒜茸和辣椒粒小火炒香；
5、然后将爆香的蒜蓉、辣椒及油浇到腐乳泥上，撒入1/2茶匙盐，拌匀后即成蒜蓉腐乳汁；
6、锅放水煮开，撒入1茶匙盐，将豆角焯熟，断生即可；
7、再把焯过水的豆角放入凉开水里泡一会，沥干水待用；
8、把沥干水的豆角码入盘中，淋上蒜蓉腐乳汁拌均放置10-20分钟即可开吃。
【如何让豆角保持脆绿色的窍门】
如何想让焯过水的豆角的颜色更嫩绿，就是在焯水的时候开水里放点儿盐，焯水后放入凉开水里泡一会（有条件的话可以用冰水冰镇一会）。
