中财网悖论研究 陈波 百度云:洋快餐的送餐上门服务
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 12:41:41
麦当劳在亚洲的送餐服务
美国人繁忙或不想做饭时常常会让自己钟爱的中餐馆送餐。那么，中国人在哪里叫外卖呢？越来越多的人选择麦当劳和肯德基。 麦当劳公司和百胜餐饮集团旗下肯德基连锁餐厅遍布世界各地人流量大的黄金地段，外卖是它们发展战略的重要组成部分， 北京、首尔和开罗等城市中，很多穿着鲜艳制服的外卖送餐员，背负巨无霸和鸡翅等食物专用箱，骑着摩托车穿梭在熙熙攘攘的车流中。 麦当劳亚太、中东和非洲区分部的收入占该公司利润的五分之一以上，十一月份的同店销售额增长了 8.1％，该区计划在许多新店推出送餐服务。 目前，此区在15个国家开设了8800家分店，其中有1500家有送餐服务，明年计划增开650多家新店，仅在中国的餐厅能达到250家。 百胜餐饮集团声称必胜客是第一家在中国境内送餐的西方连锁店，在2008年该公司就决定测试外卖鸡肉的受欢迎程度。现在，肯德基在中国有3500家分店，半数以上的店提供外卖。百胜餐饮首席财务官Rick Carucci估计，十年之内，中国境内的2000多家新店将提供送餐服务。肯德基在其他亚洲国家、中东、中美洲和墨西哥也有此项服务。 作为中国快餐连锁店老大，肯德基依赖外卖来拓展其品牌，每年在中国投资近450家新店，Carucci先生称半数新店有外卖服务。 麦当劳亚太、中东和非洲区总裁Tim Fenton谈到了麦当劳的口号：“如果您不方便来就餐，我们会送餐上门”。 孙宇（音）就职于北京一家媒体，他说自己每月要向麦当劳或肯德基定两三次餐，因为“叫外卖比出去吃更方便，尤其在雨雪天”。他说：“我们通常订餐后15分钟内就能吃到食物，速度比大多数中餐馆更快” Fenton先生说，在推出此项服务的每一个国家，每年的外卖销售额成倍增长。麦当劳于1994年在埃及首次提供送餐上门服务，30％以上的销售额源于外卖，新加坡近12％的销售额也由外卖贡献。肯德基在埃及的利润有三分之一来自外卖，在科威特，外卖则占去多一半的销售额。 在许多亚洲和中东城市，从小餐馆、本地连锁店再到酒店，送餐很普遍。 Fenton先生说：“在埃及，想吃牛排，你可以给Marriott酒店打电话。” 但是这种经营模式在西方并不适用。麦当劳约三分之二的销售来自免下车服务。极少数情况下，麦当劳才送餐上门，如曼哈顿的10家分店。 麦当劳在亚洲和中东推出外卖服务，专门要腾出地方收集订单，随后订单要放入可充电加保温箱。湿气从通风口排出，薯条不会变冷松软。 冷冻食品装入有冰块的绝热箱，然后将箱子放到有黄红间色搭配图案的摩托车或电动车的后座。 送餐员穿着黄红色麦当劳制服，他们要在半小时内将食物送到。 在一些国家比如中国，顾客要支付七元或一美元多的送餐费。而在其他一些国家，送餐费是餐费的15％至20％。肯德基的员工骑红色的摩托车，车配备类似的加热箱，肯德基也收取送餐费。 胡Ivy在北京一家广告公司上班，最近叫了一些McFlurry甜点和同事分享，她并不介意多付送餐费，因为这省事，不必去餐馆排队。 四十岁的胡女士说:“你知道，我不愿意步行五分钟去公司附近的肯德基用餐，麦当劳更远些”。 大多数人仍然习惯电话定餐，但麦当劳已经在新加坡和土耳其开通网络订餐服务。 “我们非常愿意发展更多的网上订餐渠道，因为呼叫成本节省了，这是我们大的发展方向，”Fenton 先生说。 在线订餐量目前约占中国境内必胜客和肯德基外卖的40％。 百胜餐饮分区总裁Carucci先生说：“我们可能会停止电话订餐服务，网购越来越流行，相比打电话，人们更喜欢不紧不慢地上网订餐”。