中财网学生物的方法技巧:十三香~~卤牛肉
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/10 09:28:01
十三香~~卤牛肉
材料：牛肉、酱油、盐、料酒、葱姜、花椒、桂皮、大料、白芷、草果、香果、干辣椒、小茴香、干洋姜、香叶等。
1、香料：草果、香果、大料（八角）、桂皮、白芷、花椒、香叶、干洋姜、小茴香、干辣椒，还有两种料我叫不出名字
，也没按正宗的十三香备料，只是家里有的这些料，凑齐了十三种。
2、将牛肉用清水浸泡2个小时，并更换水，清洗出血水后，加清水烧开焯一下。
3、牛肉用清水煮开后，洗去浮沫。再用焖烧锅内锅加清水，放入牛肉、十三种香料及葱段、姜段等料煮开。
4、烧开后加老抽酱油、料酒、盐。
6、将内锅放入焖烧锅外锅内闷烧3小时，浸泡一晚上 后，取出冷冻一下备用。（也可以用高压锅压或砂锅慢火炖）
7、切片、与黄瓜片同装盘。
8、取一小碗，将蒜泥、白糖，味精、香醋、生抽酱油、胡椒粉、炸好的辣椒油、炒熟的芝麻、香油调汁。 
9、可以将汁浇到牛肉上食用，也可以将牛肉蘸着汁食用。随个人喜好哈。 