中财网银行保证金账户被保全:1 墨西哥鸡肉炒饭 2 什锦炒饭 3 咖喱海鲜饭
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/26 00:25:12
墨西哥鸡肉炒饭
【材料】：去骨鸡腿肉80克、洋葱20克、蒜碎10克、番茄50克、青豆仁10克、长米200克、鸡高汤400毫升、沙拉油20毫升
【调料】：辣椒粉5克、盐适量、白胡椒粉适量
【做法】：
1、起平底锅，加入20毫升沙拉油烧热，放入去骨鸡腿肉块，以大火煎炒至肉色呈金黄，取出备用。
2、将作法1的平底锅转中火，放入蒜碎、洋葱丁和长米拌炒均匀，至金黄油亮，续加入番茄块、100毫升市售鸡高汤与所有调料拌匀煮滚，再加入作法1的去骨鸡腿肉块煮至滚沸收汁。
3、取一张锡箔纸，覆盖在作法2的平底锅表面，转小火焖煮约20分钟（中途需翻开锡箔纸，每5分钟搅拌一次，并倒入100毫升市售鸡高汤拌匀，共三次），至饭熟透略收汁，最后加入青豆仁焖约2分钟至熟即可。
什锦炒饭
【材料】：虾仁丁50克、新鲜干贝50克、猪肉丁50克、芦笋丁25克、青豆仁25克、葱花25克、蛋1个、白饭300克。
【调料】：鲜味露（酱油也可以）、鸡精、盐各适量
【做法】：
1、将虾仁丁、新鲜干贝丁、芦笋丁、青豆仁分别用沸水汆烫后沥干水分备用，将蛋打散备用；
2、热油锅，将蛋液下锅炒至半熟，倒入白饭炒到饭粒松散后，再将做法1中的材料、猪肉丁和所有调料放入拌炒均匀后即可盛盘食用。
咖喱海鲜饭
【材料】：白米饭300克、虾仁50克、鲜贝50克、鸡蛋1个、胡萝卜12克、洋葱12克、红辣椒1个、青辣椒1个
【调料】：食用油20克、咖喱粉1小匙、精盐1/4小匙、白糖1/4小匙
【做法】：
1、把虾仁、鲜贝、胡萝卜、洋葱、辣椒切丁;
2、把上述材料放入沸水中，汆烫后随即捞起沥干备用;
3、烧热油锅，把洋葱丁炒香，再把鸡蛋打散炒熟后盛起;
4、烧热油锅，把白米饭炒至米粒呈松散状时，放入准备好的配料及所有调味料拌炒均匀入味即可。
【特点】：鲜香味美，异域风味。
【美味小窍门】：此饭突出的主要是咖喱味和海鲜味。
海鲜咖喱饭
1、大米放在水中浸泡3小时左右，放入适量盐
2、虾洗净，去掉肠线，用白葡萄酒和黑胡椒腌制10分钟，用沸水烫熟
3、蟹肉棒洗净切块，洋葱、青椒切丝
4、锅内橄榄油3分热时，放入咖喱粉炒匀
5、放入洋葱丝、葱丝爆香，放蟹肉棒和虾，倒白葡萄酒
6、白米下锅炒，放盐、胡椒粉，不断翻炒
7、加入是米2倍的水至锅中，盖上盖子焖30分钟
8、快起锅时加入青葱、番茄等蔬菜，装盘